猪大肠新鲜和半熟有什么区别

猪大肠新鲜和半熟的区别是，新鲜肥肠比较颜色有点灰，也有白色，半熟的话就是颜色深。一般来说，比较新鲜的肥肠颜色是有一些灰的，也有的肥肠是白色的。但是如果是半熟的或者是添加物过多的肥肠则是颜色偏深，或者是有些地方有黑色的不知名物体夹杂。

挑选猪大肠

煮熟的肥肠味道是一种自然的香气，是肥肠本身带有的香气。如果闻到的味道比较怪，有别的香料等等，那就是肥肠里面有别的添加的东西。这样的肥肠千万不要买，吃了以后对身三、从手感挑。

我们可以手上套上一个塑料袋摸一下肥肠本身，如果比较粘手的话，那就证明这个肥肠放的时间比较久或者是处理得不太好。这样的就不要买。我们要挑选比较不粘手的肥肠来购买，也要挑选韧性比较好的，这样的比较新鲜。

挑选粗一点的。我们挑肥肠的时候要尽量挑选粗的，因为粗的肥肠肉会比较多。吃起来会很有口感，有嚼劲。而且粗肥肠口感也很好。细的肥肠里面肉很少，吃起来没有什么味道，也没有什么特殊的口感。因此不建议买半成品，最好买新鲜的。

猪大肠与猪小肠无论是从外形，口感还是处理方式，都是有着很大的不同，在平时很多人都比较喜欢吃猪大肠，因为猪大肠相比于猪小肠更容易清洗，而且猪大肠爆炒起来也是非常的好吃的。猪大肠与猪小肠的营养价值都是比较高的，但是在吃之前一定要将猪大肠与猪小肠清洗干净。

一、猪大肠与猪小肠的外形不同 猪大肠是猪的消化系统非常重要的运输工具猪大肠主要是用来运输与输送食物，猪大肠的韧性很强，但是因为猪大肠在平时会起到运输作用，所以猪大肠一般都会有一股味道，猪小肠与猪大肠相比更瘦细，但是猪小肠的营养价值非常的高，它常常被用来调理肠胃，开胃消食，所以对于那些肠胃功能比较弱的人来说可以多吃一些猪小肠。二、猪大肠适合爆炒，猪小肠适合杂制 猪大肠因为比猪小肠更短更粗，所以猪大肠清洗起来是比较容易的，在日常生活中，很多人都喜欢将猪大肠爆炒或者是经过卤制之后的猪大肠口感也是比较浓郁有嚼劲的， 而猪小肠在日常生活中其实也是比较常见的，它一般是用做香肠的外衣，所以说猪小肠也是非常有弹性的。在日常生活中，很多人都非常喜欢爆炒猪大肠，需要将猪大肠清洗干净并且煮至八分熟，这样在爆炒之后才会更加入味儿。 将猪大肠煮至八分熟之后切成三角片，并且用料酒，葱姜进行腌制，准备适量的黑木耳与青红辣椒并且切成三角片。将油烧至六七成，热的时候下入葱姜蒜爆香，再放入青红辣椒和木耳，炒至断生后出锅，再往锅中加入一些油下猪大肠爆炒，加入一些加入一些食用盐以及生抽老抽进行调色，最后放入炒制好的青红辣椒以及木耳，继续翻炒，在锅边淋入一些淀粉液进行勾芡，最后再加入一些食用盐即可出锅。

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