野百合和百合的区别

一、茎的区别

印度百合的一些茎在顶部有紫色的条文，而另一些茎在底部有小的乳头状突起。百合茎呈圆柱形，绿色，通常有紫色斑点。

二、叶片的区别

印度百合的叶子是分散的。一般自下而上逐渐变小，呈披针形或窄披针形，后期长成条状。但百合的叶是互生的，从披针形到椭圆形披针形，叶脉呈弧形。也有叶子会直接插入水中的品种。

三、花的区别

野百合的花呈喇叭状，颜色为乳白色，外面带一点紫色，无斑点。大的、单生的或几朵花排列在一起，几乎成伞状。百合的花呈漏斗状，多为白色，只生长在茎的顶端。

主要还是含水量不同。

我们平常买的百合有鲜百合和干百合之分，鲜百合的感官要求是，柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满，无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑。闻起来有淡淡的味道，尝起来有点苦。

在超市买百合，要注意两点：一是袋内装的新鲜百合要有光泽，没有黑褐斑点，个大瓣厚、质地细腻、外形好；二是打开后不能有怪味。

对于干百合的选购，民间存在两个误区，以为越白越好，越大越好，其实这是不对的。她说，干百合的颜色应该是白色，或者是稍带淡**或淡棕黄。

另外，干百合应该是质硬而脆的，折断后的断面应该有角质样，比较光滑。而颜色过于白的干百合，有可能是用硫磺漂白过的，用在药用上会有副作用。

就药用来说，鳞片小的比大的好。她介绍说，用硫磺漂白过的干百合容易受潮，而且煮开来会带酸味，购买时要小心。

鲜百合可用于烹制各种菜肴，如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，实属上好的清炒时蔬。广州人还用百合加绿豆、淮山等煲汤作夏日的清补凉汤。

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