南方大米和北方大米有什么区别么？

那么，南北大米差异的原因是什么?东北吉林大米为什么好吃呢?

大米好吃的原因在于三个方面：“首先是气候优势，其次是品种好，最后是土地肥沃，三者缺一不可。”

“不同的气候决定了南北大米的口感差异。“水稻种植期间，我国东北吉林地区早晚温差大，较大的温差能够让平均气温控制在21摄氏度到22摄氏度，籽粒灌浆时间长而充分，最易于优质水稻品种的形成。而南方的平均温度都是30摄氏度以上，品质相对比较差。”

同样长期从事水稻分子育种研究，中国农业科学院作物科学研究所研究员徐建龙表示：“水稻品种有籼稻和粳稻，籼稻适宜于在低纬度、低海拔湿热地区种植，粳稻则较适于高纬度或低纬度的高海拔种植。我国长江中下游双季稻区的晚季以及黄河以北一般种植粳稻品种，而我国南方一般种植的是籼稻品种。”

徐建龙说：“稻米品质一般籼稻米黏性较差，直链淀粉含量较高，米饭偏硬，而粳稻米黏性较好，直链淀粉含量较低，米饭较软。因此，在口感上，粳稻米一般好于籼稻。东北大米为粳米，南方大米为籼米，所以总体上东北大米比南方大米好吃。”

“土”也是水稻生长的基本条件。“由于东北吉林省是黑土地之乡，它的氮肥使用量相对偏低，而南方水稻的氮肥含量较高，自然而然质量就会下降。”。

南方大米和东北大米，我们应该如何选择？

南方大米生长期短，看上去粗糙无光泽，蒸米饭时特能吸水发散不粘，北方大米好吃而在于它生长期长大米看上去晶莹剔透有油性，好米不太能吸水，蒸出米饭又粘又香。不过也不是一概而论，还要看当地的水质.土质如何。

南方大米由于土壤、气候的关系，一年多熟，使得大米的营养及其微量元素不足。但是，南方大米会被制作成其他的小食物，比如说米线、米粉等等，用途是十分广泛的。所以，如果要以主食为主，经常吃的话，还是建议选择东北大米，偶尔换个口味儿可以选择南方大米制作的小食。

田坤道大米的种植土地是黑土地，土壤肥沃，生长出来的水稻会吸收更多的营养，闻起来会有淡淡的米香，这是南方大米所没有的，并且在大米蒸熟以后，米粒十分饱满且有黏性，吃下去有种甜甜的味道。

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