怎么分辩陈瓜子和新的

分辩陈瓜子和新瓜子的方法为：

　观察法。观察瓜子的形状是否规整，不规整的为陈瓜子，规整的为新瓜子。触碰法。取3到4个瓜子放在手上，用手指搓一搓，如果瓜子表面很容易掉色，而且很多，说明瓜子为陈瓜子，反之为新瓜子。品尝法。选择几个瓜子品尝，新鲜瓜子颗粒饱满、味道清香，而陈瓜子有霉味，发苦。

瓜子的品种不同：不同品种的瓜子，壳的颜色自然也就会稍有不同。

瓜子的加工方法不同：黑皮瓜子是原色，未经过处理的。白皮和黄皮瓜子是利用机器把表皮黑色的瓜子衣打磨掉以后的，这样瓜子的口感也会更脆一些。

当季的新瓜子看起来颜色自然鲜艳，颗粒饱满，外观完好 。那些种子颜色深暗、表皮破损、有霉斑的种子不是当季的新种子，可能是往年的老产品，也可能是保存不当而发霉 。当然，如果瓜子看起来太亮，就不要买了 。可能是染色的瓜子，用手摸会掉色。

瓜子的特点

瓜子的种类较多：有葵花子、海瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黄瓜子、丝瓜子等。葵花子是向日葵的果实，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料，同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。海瓜子是一种海水特产，其特点是肉质鲜嫩、清爽可口。

白瓜子炒熟后可直接食用，也可加料制成多味瓜子，味道香美。吊瓜子炒熟后味道润绵、脆香特异、其外观褐色艳丽、籽仁饱满，被誉为“瓜子之王”，是食用瓜籽中的上品。

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