把豆子煮熟再打浆和打了豆浆再煮熟会有什么区别吗?谢谢了,大神帮忙啊
把豆子煮熟再打浆和打了豆浆再煮熟,在营养和口感上会有一些区别。
首先,煮熟的豆子再进行打浆,可以更好地提取豆子中的营养成分,因为煮熟的豆子细胞中的营养成分更容易被释放出来,打浆时更容易提取。同时,煮熟的豆子也可以软化细胞壁,使得打浆更加容易,并且打出的豆浆更加细腻。
然而,如果先打豆浆再煮熟,豆浆中的营养成分可能会受到一定的损失。因为煮豆浆的过程中,一些营养成分可能会随着泡沫溢出,而且高温也会破坏一些营养成分的结构。此外,煮豆浆时需要不断搅拌,否则容易沉淀,这也可能导致一些营养成分的流失。
在口感上,煮熟的豆子打出的豆浆更加浓郁,因为煮熟的豆子中的淀粉更容易被分解成糖分,使得豆浆更加甜。而先打豆浆再煮熟,由于煮的过程中水分蒸发,豆浆可能会更加浓稠。
综上所述,煮熟的豆子打浆和打了豆浆再煮熟在营养和口感上会有一些区别,可以根据个人口味和需求选择适合自己的方法。
1、香度不同。
煮的豆浆只有一股很淡的香味,没有明显的香。
烘焙后豆浆会出现一种干香,香度有所提升。
2.存放时间不同。
煮的豆浆存放时间相对来说就长一点。
烘焙的豆子经过脱水,特别怕潮,如同咖啡豆一般,十分容易出现变味变质情况。
3.口感不同。
煮过的豆浆有一股淡淡的香味,让人神清气爽。
烘焙过的豆浆虽然干香,但是不够清爽,尤其夏季,因为豆类提前做过烘焙脱水,比较容易上火。
4.成本不同。
煮豆浆成本价格较低,程序简易。
烘焙豆浆程序复杂,步骤繁多,使用的人工和机械成本都要远高于煮豆浆。
扩展资料:
1、急慢性胃炎的人和肠胃功能不好的人不宜饮豆浆,因为豆浆会刺激胃酸分泌而引起胀气加重病情。同时消化不良和肾不好的人最好少喝一点。
2、易中风的人群最好少喝,同时还要控制鱼肉的摄入量,还有体寒的人和服用抗生素的人不宜喝豆浆,肚子饿的时候也不易喝豆浆。
3、在常温情况下豆浆保存超过6个小时的豆浆和在暖瓶保温近的豆浆就不宜饮用,这时的豆浆会大量繁殖细菌。
4、加了红糖的豆浆不宜喝,因为红糖的有机酸与豆浆的蛋白酶产生的元素不容易被人体吸收。但可以加冰糖或白糖。
5、没有煮沸的豆浆不能喝,不要看到有很多气泡出来就是沸腾,这是假沸腾。同时反复煮的豆浆不宜。
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