哪种肉类属于我们通常所说的白肉？

鸭肉属于我们通常所说的白肉。

白肉是一些地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼，能降低心脑血管疾病的发病率，减轻癌症的威胁。也是日常生活中的一种菜品。与红肉相对应，是我们日常生活中最常见的肉类之一。

白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉。

鸭肉的营养价值

鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。

有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

以上内容参考?百度百科-白肉

白肉和红肉的区别

白肉和红肉的区别有哪些呢？我们平时在生活上经常会吃肉食，经常吃的肉食无非就是猪肉、牛肉等等之类的，猪肉也有分肥瘦之说，肥的就是指白肉，红的就是指瘦肉嘛，那么对于白肉和红肉的区别在哪呢？下面一起来看看吧！

　 区别一、颜色

　最大的区别就是颜色，这也是最为直观的表现，红肉之所以会显示红色，主要已其中的成分不同导致的，红肉之中含有较多的'铁红素，从而显示红色，而白肉之中这部分的含量较少，所以颜色显示肉质本身的颜色。

　 区别二、营养架构

　红肉以及白肉都含有蛋白质，但是其他营养素的含量就差别较大。主要差别在于脂肪的种类，红肉之中含有丰富的饱和脂肪酸，这并不利于健康，反而白肉之中饱和脂肪酸较少，油脂大部分是不饱和脂肪酸。

　 区别三、对健康的影响

　无论是什么样的肉，其实对健康都有影响，红肉虽然含有的是饱和脂肪酸，但是其中含有诸多的微量元素，对于身体同样具有好处。但是白肉含有的不饱和脂肪酸对于减低血脂以及保护心血管有好处。

　 红肉可不可以吃，需要看情况

　上面也有提及，红肉含有的饱和脂肪酸较高，因此胆固醇较高的人宜少吃，另外，红肉煮汤含有大量的嘌呤，所以不宜多喝肉汤。但是尽管红肉并不是特别利于健康，我们也不能忽视它的作用。

　 补血 ：红肉含有丰富的微量元素例如铁元素，这是一种补血的原材料，所以红肉偶尔吃一下也是可以的，我们没必要对红肉敬而远之，毕竟人每天也是需要摄入一定量的脂肪，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

　 增强体质 ：红肉也是蛋白质来源之一，我们的三餐应该适当地搭配红肉，而且当中含有的微量元素同样也是增强免疫力的重要保障，而蛋白质的搭配应该多种多样，所以红肉也不应该排除在我们餐桌之外。

　1、尖肉指的是烹制前展现出鲜红色的肉，从总体上有生猪肉、牛羊肉、牛肉、鹿肉、兔子肉等。

　2、肥肉一般指的是鱼类、虾仁、贝壳类、鸡脯肉、鹅肉、鸭肉等。

　3、差别：营养元素成分不一样，尖肉比肥肉的饱和脂肪酸、胆固醇成分高，不饱和脂肪、蛋白质含量相对性降低。肥肉的蛋白质组成与身体更加贴近，因而肥肉是优质蛋白的优良来源于。尖肉比肥肉的矿物，尤其是铁的成分高，尖肉还是锌、硒的优良来源于，另外尖肉还出示关键的维生素b212、B6、维生素b3等。

　4、吃荤特别注意：煮炖过度易致癌物质肉十分有嚼劲，很磨练牙，因此大家都追求完美软烂的口味，压力锅常被用于煮肉，十多分钟就可让肉酥烂爽口。可是肉类食品在二百到三百度搜索的高温下，一些营养元素便会造成有机化学生长发育，转化成芳族胺基，在其中包含的12种化合物，有9种是致癌物。

　5、油炸腌猪肉非常容易致癌物质腌猪肉中有硝的成份，在油中油炸非常容易出现亚硝基砒咯烷，这类成份非常容易造成癌症。因此，吃香肠、腊肉一类的菜谱，不可以用食油油炸。能够 将这种食品蒸制烂熟，让亚硝酸和水蒸汽一起蒸发。也有，腌渍或熏烤食品烧造时，最好是加上点白醋，不仅可将亚硝酸钠开展溶解，还能具有除菌的实际效果。

　6、 猪瘦肉吃多非常容易起斑怕胖或反感油腻感的人都不喜欢吃肥肉，感觉猪瘦肉美味营养成分又不易长胖，因此大吃特吃。实际上，猪瘦肉所含蛋氨酸较高，这类物质会被相关酶溶解变成同型胱胺酸，进而非常容易引起动脉硬化。有关试验确认，同型胱胺酸对小动物的内皮细胞有立即性的危害功效，造成主动脉的粥样硬化。

　7、生猪肉别用开水侵泡

　很多人习惯性用开水来侵泡清理生猪肉，促使生猪肉的营养成分很多外流。生猪肉蛋白丰富多彩，在其中的肌可溶蛋白质凝点不高，非常容易在水中融解。除此之外，肌肉蛋白质类含有的一些成份，一旦遗失会造成生猪肉味儿越差。建议大伙儿洗生猪肉选用凉水快速清洗的方式。

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