乳脂奶油和淡奶油区别是什么？

1、特点不同：淡奶油是在对全脂奶的分离中得到的，乳脂奶油是从天然新鲜牛奶中提取的；淡奶油中不含糖分，脂肪含量一般在30%-36%，相对来说比较健康，乳脂奶油有着扑鼻的奶香，同时含有牛奶中天然存在的维生素，相对来说比较有营养。

2、用途不同：淡奶油在打发成浆状之后，可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用；乳脂奶油通常用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

3、甜度不同：一般来说，乳脂奶油都是一些动物奶油，而且他是属于那种吃起来比较绵密的口感，但是淡奶油它的甜度可能会比较高一些，所以我们如果喜欢吃甜的话，可以买一些淡奶油来吃。

以上内容参考百度百科-乳脂奶油

动物性淡奶油和动物奶油的区别为包含不同，脂肪含量不同，用途不同。淡奶油指可以打发裱花用的动物奶油，动物奶油由牛奶中的脂肪分离获得的，包含淡奶油，浓奶油和固态奶油，淡奶油可用来制作奶油蛋糕，冰淇淋，慕斯蛋糕，提拉米苏等。

奶油分类

动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多，油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0度到5度之间冷藏保存。而植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型。

并且能在室温下保持一小时不融化要分辨这两种奶油，最直观的方法就是用手搓法来判断：将动物奶油、植物奶油分别涂于掌心进行揉搓，动物奶油会很快消失在掌心手掌内只剩余少量油脂像涂了护手霜，而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓时间的加长植物奶油甚至会在掌心成形。

蛋糕使用动物奶油时，在颜色上呈自然的乳白色，略有发黄在香气方面，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富奶味越浓，植物奶油由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更加雪白，植物奶油是根据大众口味调配成的人工合成香精闻起来比较清香。

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