头水紫菜和普通紫菜有什么区别？

1、口感不同：头水紫菜容易煮熟，且口感细嫩；可以取一小片紫菜放在口中咀嚼，头水紫菜口感爽滑，普通紫菜口感稍差。

2、味道不同：头水紫菜稍靠近就能闻到浓浓的紫菜香，普通紫菜的香味则较淡。

3、外形特征不同：头水紫菜叶片较窄，极其细腻，正面几乎看不出成片的紫菜，普通紫菜仔细看则可看出一叶一叶的紫菜；一般来讲越往后的紫菜，菜叶越宽。

4、营养不同：头水紫菜相对于普通紫菜来说，带有15%上下的矿物，有保持一切正常生理作用所必不可少的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等。在其中含硒和碘特别是在丰富多彩。 初水紫菜还能够作为糖尿病日的果腹食品，因为它没有糖分。

如下：

1、头水紫菜细嫩，容易熟。

2、气味：头水紫菜稍靠近就有浓浓的紫菜香，二水紫菜则较淡。

3、观感头水紫菜极其细腻，正面几乎看不出成片的紫菜，二水紫菜仔细看则可看出一叶一叶的紫菜。

4、口感：可以取一小片放口中，头水紫菜口感爽滑，二水紫菜口感稍差。

紫菜（别名索菜、紫英）是一种中药材，主要为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体。藻体为扁平叶状体，基部有盘状固着器。具短柄，由柄上生出的叶状体呈广披针形或椭圆形，一般长可达15～20厘米，宽10～16厘米，个别的长可达50厘米，宽可达30厘米。

膜质，边缘波状；幼时浅粉红色，以后逐渐变为深紫色，衰老时转为浅紫**。生长期（叶状体）11月至次年5月。生于海湾内较平静的中潮带岩石上。

药材性状：

（1）坛紫菜藻体多卷曲皱缩成不规则团块状，或不规则扁平状，紫褐色或紫红色，水浸展平后，叶状体长披针形、长卵形，长10-28cm，宽3-8cm，基部心形、楔形，边缘稍有皱褶，有不规则锯齿。膜质，易折断。气腥，味咸，微具粘性。

（2）条斑紫菜叶状体卵形、长椭圆形，长8-30cm，宽4-12cm，基部心形，少楔形，边缘有皱褶，无锯齿，表面有花白色条斑。

（3）圆紫菜叶状体圆形、椭圆形或肾形，长2-8cm，宽1.5-6cm，边缘有锯齿。

（4）甘紫菜叶状体长椭圆形、披针形、不规则卵圆形，长20-30cm，宽10-18cm，基部楔形、心形或圆形，边缘有波状皱褶。

（5）长紫菜叶状体长披针形或披针形，长15-25cm，宽2-6cm，基部心形或圆形，边缘稍有皱缩及不规则锯齿。

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