怎样鉴别核桃品种

核桃有很多品种，口感较好的核桃以新疆、云南、智利等地方的为佳，各个地方也有分品质好坏，比如：新疆纸皮核桃、云南103果、还有智利冬瓜果，都是核桃里面的优质品种。

新疆纸皮核桃有这样的特点：外形呈黄土色，形状像乒乓球，果肉饱满，皮很薄，出肉率很高，味道是属于浓香型的，喜欢浓香的核桃味的，推荐吃这个品种，当然这个品种不是一年四季的那么优质的，在每年的12月~第二年的4月份品质最好。

云南103果：外形也呈土**，表皮有凹凸，看起来很厚的样子，其实是核桃里面最薄皮的，果肉米白，很漂亮，吃起来浓香带甜，可以说是核桃里面最优质的品种了，产地以大姚、瑶台的为佳。个头没有新疆核桃那么大，但是带淡淡的甘甜，捕获了很多人的心，因为广州市场每年来的货不多，基本上有流通的时候在10月低到第二年的3月份。

智利冬瓜果：也是土**，形成相对长型一点，也很薄皮，肉呈黄白色，很靓，肉香甘甜，因为不是本国核桃，每天在市场流通的不多，大多在8月份~10月份不定，真是有时想买都买不到。

很多人问，上面几个优质核桃，市面流通不那么多，想买还难呢，有没有大众化又品质好的。当然有，常见的有美国核桃、云南麻果、还有欧洲冬瓜果都还可以，当然他们本身也比较大的缺陷，我一一介绍。

美国核桃：比较常见，外皮光滑，黄土色，椭圆形，口感带一点点涩为，但是很好开壳，剥肉方便，肉**，外观靓，价格便宜。

云南麻果：表皮黑色，很多凹凸，剥开看肉，里面的肉，有很多脉络一样的条纹，入口浓香，口尾微苦，市场价23~26

澳洲冬瓜果：不是本地产的，每年也就7~12月有来货，品质优，没苦味涩味，外形有点类似美国核桃。

至于怎么辨别新旧果：最直观的是吃，不想试吃的话，就看肉色，开肉后，从核桃仁中间掰开，可以看到肉心，肉心事白色，肉表皮看起来有点透明，呈油状的，为旧果，如果果肉白净，口感浓香为止新鲜。

文玩核桃和普通核桃品种，产地，形态都不同。

1、品种不同。

文玩核桃就是一种麻核桃，文玩核桃的皮比较厚，个头比较大，褶皱比较多，皮硬肉少，不宜于食用，文玩核桃一般是在青皮时采摘。普通食用核桃就是一种叫胡桃，壳薄肉多，有利于食用，胡桃在手上玩久了后会受到摩擦和汗液的影响，逐渐变成棕红色，因此从本质上来说，文玩核桃与普通核桃的品种就不同。

2、产地不同。

从产地来讲，普通核桃在我国分布很广，东北，西北，东南都有，长江中下游地区较少，而文玩核桃产地主要集中在北京，天津，河北，甚至有的是集中到一些树上，比如比较有名的四座楼核桃就是在北京郊区四座楼的某核桃树。当然，后来会有嫁接之类的，不过总体来看，文玩核桃与普通核桃的产地还是有差异的，这点我们在区别的时候需要多加了解。

3、形态不同。

从文玩核桃和普通核桃形态来看。一般的文玩核桃指的是麻核桃，这种核桃的皮较厚，个头会更大，且表面的褶皱较多，其皮硬肉少，不宜食用。而普通核桃一般指胡桃，这种核桃的特点是壳薄、肉多，适合食用。

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