月饼有哪些种类

月饼的种类有哪些 中秋节各式各样口味月饼汇总

中秋节(来源：网络)

目前，全国月饼可分五大类：京、津、广、苏、潮。

1、 按产地分有：苏式、广式、京式、宁式、潮式、滇式等;

2、就口味而言有：甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;

3、 从馅心讲有：五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;

4、按饼皮分则有：浆皮、混糖皮、酥皮三大类;

5、就造型而论又有：光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。

四大地区月饼介绍：

广式月饼：广式月饼起源于1889年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。光绪年间，这家糕酥馆改名为“连香楼”，莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。广式月饼的主要特点是重油，皮薄、馅多。馅料多选用当地著名特产，如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋等。在工艺上，制皮、制馅均有独到之处，外皮棕红有光，并有清晰、凹凸的图案;馅心重在味道和质地。

京式月饼：京式月饼，是北方地区月饼类食品的代表品种之一，花样众多。起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松。主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。

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苏式月饼：苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。苏式月饼制作技艺实际上是古代人民的集体智慧结晶，源于唐朝，盛于宋朝。

潮式月饼：潮式月饼又称朥饼，是广东省潮汕地区传统糕类名点，属酥皮类饼食，是中国四大月饼流派之一，常见的潮式月饼(圆形)的主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类，内核则包括蛋黄或海鲜等多种(可无内核)。

月饼一次吃几个合适

月饼因为其用料中糖、脂肪、胆固醇的含量极高，产生的热量也十分惊人。以人们喜欢的双黄莲蓉月饼为例，每个热量有870卡路里(其中两个蛋黄就有220卡路里)，而正常人每13只需摄取2000多卡路里。从这个角度讲，一个月饼已相当于一顿饭。此外，在这个月饼中不但没有任何膳食纤维，而且含有约44克脂肪、525毫克胆固醇、16.4克蛋白质、66克糖。而专家建议，每人每13的脂肪摄人应小于50克，胆固醇摄人量不应超过

平遥手工月饼是平遥的特色小吃其中的一种，而且在平遥古城里，随处就能见到平遥的手工月饼，那么平遥的手工月饼与我们经常见的月饼有哪些区别呢？一起来看一下。

一、平遥的手工月饼和常见的月饼都有哪些区别？

平遥的手工月饼和我们平时见到的月饼区别还是比较多的，因为平遥的手工月饼要比我们常见的月饼做法简单得多，平遥手工月饼的饼皮儿就是用小米面粉加油揉成的面团，而且这种月饼里面只是包了少量的红糖，在包出来之后，用月饼的模子印出一些花纹，再放到饼铛里面烙熟就可以了，我们平时见到的月饼通常是比较厚的，但是平遥手工月饼的饼皮特别的薄，而且带一点脆脆的感觉，另外平遥手工月饼和我们常见的月饼最大的区别就是常见的月饼保质期会比较长，而平遥手工月饼并不能久放，最好是现吃现做。

二、平遥手工月饼怎么制作？

制作平遥手工月饼之前，首先要和面，和面的方式是热油泼面，在做热油泼面的时候，先用到植物油，碱面，鸡蛋，茴香等等，先取一半的面粉放在锅里面稍微炒一会儿，然后再与另外一半没有炒的面合并在一起，再打入几个鸡蛋拌散，然后再起锅烧油，但是注意油温不要太热，然后油开了之后，泼到面中另外再将一些红糖放在水里边融化，然后将这些红糖水倒入面中，将面和好。然后江面里面可以放一些自己喜欢的馅儿，比如说五仁馅儿，茴香馅儿，红糖馅儿等等，把这些馅儿包进面里面揉成团，然后把制好的饼胚放在并配上，然后把脖子拿起来磕一下，成型的月饼就磕出来了，抠出来之后就可以将月饼进行烤制，一般自己在家烤制月饼的时候可以用铁鏊烙，现在有一些人为了图方便直接在家用电饼称烙制，这样也是可以的。

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