普洱茶中生茶都有什么香气？

在喝普洱茶的时候，您是否经常会听别人说起花香、蜜香、花蜜香、陈香、参香等等呢？普洱茶的香气就像人的体香一般，每个人的体香都是不同的，又比如香水一般，千百般的香型，普洱茶的香型也不少哦！

　1、清香

晒清茶以及普洱茶生茶常见的香气之一，这种香气就如同深山老林、广袤草原之气，无扑鼻之香，却自然和谐，让人舒适。?

2、花香

花香还包括了鲜爽型、甜醇型、柔和型：

①鲜爽型：这是普洱茶生茶中比较多见的一种香气，这种类型的花香或如铃兰、或如百合，虽可香得扑鼻，香得透墙，香得沁人心脾，但香得纯粹，单只是一种纯嗅觉的享受，不似果香蜜香一般嗅来令人流延生唾。“鲜爽型花香”也可以叫做“高扬型花香”。

②甜醇型：此类香气或如茉莉，或如栀子，嗅来令人愉悦，往往使人不自觉地深呼吸，精神更为之一振。

③柔和型：这种香气在普洱茶中较为少见。此类香气以玫瑰香为代表，一些存放了几年的生茶会表现出这种香型，所谓“兰香型”也可以属于此类，只是兰香比玫瑰香更低沉更轻柔，已接近于似有似无的状态了。

3、糖香

糖香在普洱茶中属于比较常见的一种，以冰糖香最为突出，糖香的形成与蜜香、甜香等有一些重复之处，但又区别于蜜香、甜香，这种香气经常伴随着强劲的回甘，并且有着凉爽的喉感，属于优质的茶叶品质所呈现出来的一种特征。?

4、水果香

水果香是一种普遍存在普洱茶生茶之中的香气，这种水果香多表现为：苹果香、柠檬香、甜桃香、西瓜香等。苹果香在青气将散的新茶中常见，西瓜香在存放了较长年份的生茶中时有见到。水果香是常见的一种香气，但是也是难以琢磨的一种香气。

5、干果香

干果香可以在普洱茶生茶中出现，也可以在熟茶中出现，这种香气是比较罕见的一种香，香气如：苦杏仁、松仁、槟榔等。一般具备干果香的普洱茶，一定是存放得当的，并且有着相当年份陈化度较高的。

6、梅子香

梅子香是普洱茶生茶中比较常见的一种香型，香气如：青梅气息，嗅之有清凉之感，又略微带酸，这是普洱茶生茶中非常好的经典香型之一。?

7、蜜香

蜜香也是普洱茶生茶中比较常见的一种香型，很多茶区的茶在存放过程中都会表现出这种蜜香，这种香气持久耐闻，较容易被人们记住，进行描述和理解，具备蜜香的普洱茶是品质比较好的。?

8、青草香

这种香味如同青草的香，这是一种不成熟的香气，出现这种香气是因为鲜叶在进行杀青时，有未杀熟的部分混在一起所产生气味。

　9、生青香

这种气味闻起来是一种生涩的，之所以出现这种香气，是因为鲜叶在进行杀青时，未杀熟茶叶中残留出来的，这种气味和青草香有一点类似，可以简单的理解为：青草香就是纯粹的青草气味，而生青香是青草气味之余，多了一点涩感。?

10、樟香

这种香气闻起来如同香樟木，有沉静自然之感，出现这种香气，多是因为存放了较长时间才出现的。?

11、烘炒香

烘炒香一般只出现在制作不当的普洱茶生茶之中，这种香气如同：板栗香和豆香，如果出现了这种香气，说明自己购买的普洱茶生茶品质并不是太好，这种香气是会为普洱茶生茶的品质减分的。

12、野菌香

这是普洱茶生茶中比较经典的一个香气，如果你的普洱茶生茶有这种香气，那么恭喜你，因为这种香气决定了普洱茶的品质，只有高级品质的普洱茶生茶才会有这种香气，这种香气嗅来诱人嘴馋，非常能勾起人的饮茶欲。?

13、毫香

毫香描述的是混合香气的整体表现，因此涉及的香气物质较多，毫香是普洱生茶中等级较高的香气类型，是由丰富的茶叶细嫩绒毛构成的特征。其特点是闻起来有较为明显的嫩感，通常和茶叶的其他香气类型混合呈现。

14、花蜜香

花蜜香是种混合香型，这种香气的辨识度很高，是蜜香与花香的组合，通常花香味为主，带有淡淡的甜香，花香味的类型很多，有淡香型的花香，也有浓香型的花香，简单理解就是花香带甜味的气息。

　15、桂圆

这种香气嗅来如干桂圆，通常出现在级别较高一些的普洱茶熟茶中，但一些普洱茶生茶偶尔也会有桂圆香。?

16、水焖气

常见于雨水叶，或揉捻叶焖堆而不及时干燥的普洱茶生茶，如同炒青菜时用锅盖焖过，就会产生的气味一般，在茶叶加工的小环境中如果出现湿热不透气的状况，就会产生类似气味。?

17、生青气

常见于杀青不足的普洱茶生茶，似青草的气味，因鲜叶内含物缺少必要的转化所致。

　18、粗青气

常见于原料粗老的普洱茶生茶，似青草的气味。因为鲜叶粗老，含水量少，在杀青过程中必须采用“老叶嫩杀”，即杀青时间短杀青温度低，技术不够就很难保证青叶醇等相关青气物质的消散，因此常常会有粗青气。?

19、日晒味

常见于存放时间较短的新制普洱茶生茶，这种气味闻起来就如同晴天晒好的被子一样。光线能够促进酯类等物质氧化，其中紫外光比可见光的影响更大，长时间的光照能引起茶叶化学物质的光化学反应。

　20、冰糖香

冰岛茶一入口，就满嘴溢香，其香独特，有类似冰糖的香气，故名冰糖香。易武刮风寨、麻黑大树茶尾水阶段，也出明显的冰糖香。?

21、酸菜气

在新制的生茶中，时常会有与酸菜类似的酸气，有酸菜气是因为晒青茶加工工艺造成的，绝非污染。加工师傅制茶时，会在杀青之后将茶堆起捂一段时间，但是如果捂得稍有过度，就会出现类似酸菜的气味。在各个茶山，尤其那些家家户户手工制茶的名茶名村，都能够找到个别作坊制茶有这道工序，甚至被认为是不便外传的诀窍。

总结：普洱茶生茶的香型看似如此之多，但是在我们真正喝茶的时候，比较多见的香型其实就那几个而已，如：花香、蜜香、花蜜香、梅子香。

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