蜂蜜和花蜜什么区别？

花蜜与蜂蜜有着本质上的差别，蜜蜂将采集回来的花蜜酿造成蜂蜜，要经过两个截然不同的变化过程，即一个物理过程和一个生化过程。

物理过程就是蜜蜂将花蜜中多余的水分蒸发除掉，把水分含量降到18%左右；

生化过程就是蜜蜂在花蜜中混入自身唾腺分泌物，主要是蔗糖转化酶和淀粉酶等，将花蜜中含量过多的蔗糖、淀粉或糊精等转化为葡萄糖和果糖，使其葡萄糖和果糖含量达到总糖分的85%～95%以上。葡萄糖和果糖是单糖，是蜂蜜的主要成分，可被人体直接吸收利用。

真的蜂蜜无法人造，凡不是蜜蜂从植物上采集来、未经蜜蜂酿造的，都不能称作是蜂蜜。

据报道市场上存在着80%的假蜜，我刚吃蜂蜜的时候经常买到假的，后来每吃一款蜜就去做检测，现在吃的是忠宝椴树蜜，所有数据均高于一等蜜的标准。

白蜜与普通蜂蜜的保健功效有区别。白蜜营养价值更高，是蜂蜜之中的珍稀品种。

1、白蜜与蜂蜜的最大区别就是蜜源不一样

白蜜就是采用传统老式方法饲养，用木做成格子挂放在墙上饲养的当地土蜂(中蜂)，也称土蜂蜜，这种方法饲养产量相当低，一般一年只能取1—2次蜜，这种蜜什么花源都有，经蜜蜂采集充分酿造，它的浓度也较高，营养成份也相当齐全，各种花源特色都有。

2、形态不同

白蜜多是蜂蜜结晶以后产生的固态物质，它是一种类似于固体奶油状的存在。

蜂蜜则是一种浓稠的液体，它装在瓶子中可以来回流动，而白蜜则不能。

3、功效差别

白蜜是蜂蜜的一种，它是蜂蜜存在的特殊形式，它与天然蜂蜜在功效上也有一定的区别，白蜜中葡萄糖的含量比较高，人们食用以后能补充能量，缓解疲劳，但是它也会让人们的血糖升高，不适合高血糖人群食用。

而其他蜂蜜中葡萄糖含量低，果糖含量高，它们抗疲劳的功效没有白蜜出色，但是却适合高血糖人群食用。

扩展资料：

白蜜是指外观为白色的蜂蜜，其实这种蜂蜜就是土蜂蜜的一种，而且它的蜜源多为洋槐花或者椴树花，是浅色蜂蜜之中的代表之作。白蜜多是由传统养殖方式下的中蜂酿制而成的，它的年产量非常少，一年之中只能收取一到两次，但是功效与作用却很出色，是蜂蜜之中的珍稀品种。

白蜜的功效与作用

1、白蜜可以为人类的身体提供大量的营养成份，除了普通蜂蜜中所含有的矿物质与维生素以外，这种白蜜中还含有大量的黄酮类物质，这种物质的含蜂胶的数量都要赶上或者超过蜂胶了。另外白蜜中的糖份含量并不高，是一种特别适量于糖尿病人食用的蜜种。

2、白蜜具有延缓衰老的作用，天然白蜜在直接用于人类的皮肤经后，可以起到去除皱纹和美白肌肤的功效，人们食用以后，还可以增加人体的抗氧化能力，调节内分泌，对延缓人类衰老有很出色的功效。

3、白蜜有治疗和预防肝病的功效，白蜜在进入人体以后可以增加肝脏对有效物质的存储，还可以加快肝细胞的再生与代谢，在白蜜的作用下肝脏的解毒功能就会加强许多，从而也就减少了肝炎以及肝硬化等肝病的发生。

食用禁忌：

?1、不宜与豆腐同食。 ?

2、不宜与韭菜同食。

贮存方法：

用非金属容器（最好用塑料瓶、玻璃瓶）密封防潮，置于通风、阴凉干燥处。

参考资料：

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