炒薏苡仁与生薏苡仁有什么区别?
炒薏苡仁与生薏苡仁有颜色不同,功效不同的区别;薏苡仁是一味药食两用中药,又叫薏米、薏珠子等。因为炮制方法不同而又分为生薏仁和炒薏仁,功效各有所侧重,炒薏苡颜色偏黄。
生薏米也是保健养生的主要食材之一,生薏米为白色,并没有很重的气味。炒薏仁的作用性质较生薏米要温和一些,炒薏苡仁的是根据炒制的要求来定的,有的是黄的,有的是焦的。还有气味不同,生的没有气味,熟的有焦香味。
薏苡仁的注意事项和重点须知:
薏米为禾本科植物薏苡的种子,它的形状为长圆形,腹部有一条宽沟,里面是棕色的种脐,外面颜色为白色或黄白色,还带着点粉性,十分好看,叶片宽大,无毛,须根较粗,直径在3毫米,质地比较坚实,具有很高的营养价值。
薏米别名薏苡仁,苡仁,水玉米,晚念珠,为禾本科植物薏苡的种子,薏米的品种主要有浦城薏米以及金沙薏米,主要分布在热带、亚热带地区,在印度、锡金、缅甸、泰国、越南、马来西亚、印度尼西亚爪哇、菲律宾有栽种, 中国的种植范围很广。
以上内容参考:百度百科——薏米
1、外观不同
大薏米的颗粒较大,和黄豆粒的大小差不多,脱壳后的薏米仁呈黄白色。而小薏米的颗粒明显比大薏米小许多,脱壳后的薏米仁呈青白色。
2、功效不同
大薏米的药用价值很低,所以主要作为杂粮食用。而小薏米的药用价值很高,有美白消肿和祛湿排毒等药用功效,我们在药店买来的薏米就是小薏米。
扩展资料
薏米有很高的营养价值和药用价值,除富含优质蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿质元素和维生素外,还具有丰富的多糖、脂肪酸与其酯类化合物、黄酮类化合物、三萜类化合物等多种活性成分,具有降血糖、抗肿瘤、清除自由基等功效,因此薏米既可以作食品,也可以作药品
薏米中六大营养素齐全。据测定,碳水化合物为薏米中主要供能物质,含量大约为65%,仅次于水稻、小麦、玉米等谷物作物,其中主要成分为淀粉,颗粒大小均一、形状较规则。
大多呈椭圆形或截头椭圆形,淀粉颗粒的结晶结构属于A型,较难糊化,透明度较低、热稳定性差,但冷糊稳定性较强,易被人体消化,可减轻肠胃负担,益于增强体质。
参考资料来源;百度百科——薏米
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