发酵型含乳饮料与乳酸菌饮料的区别

1、性质不同

含乳饮料指以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制成的制品。乳酸菌饮料指以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水，以及食糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。

2、分类不同

含乳饮料分为中性型乳饮料和酸性乳饮料，又按照蛋白质及调配方式分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料。配制型含乳饮料：蛋白质含量不低于1.0%的称为乳饮料。发酵型含乳饮料：发酵型含乳饮料中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳酸菌乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸菌饮料。

乳酸菌饮料分类：活性乳酸菌：简称活性乳，就是在乳酸菌饮料中含有活的乳酸菌。按要求，每毫升活性乳中活乳酸菌的数量不应少于100万个。

非活性乳酸菌，也就是通常所说的乳酸菌饮料，不具有活性，其中的乳酸菌在生产过程中的加热无菌处理阶段时已被杀灭。这种饮料可在常温下贮存和销售，也就不存在活性乳酸菌的功效。

3、原料不同

乳酸菌饮料主要原料：鲜乳或乳制品，乳酸菌。

含乳饮料这种牛奶饮品的配料除了鲜牛奶以外，还有水、甜味剂、果味剂等，而水往往排在第一位(国家要求配料表的各种成分要按从高到低的顺序依次列出)。

国家标准要求，含乳饮料中，牛奶的含量不得低于30%，也就是说，水的含量不得高于70%。因为含乳饮料不是纯牛奶做的，所以营养价值不能与纯牛奶相提并论。

什么是乳饮品

以不低于 80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其它原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

根据《食品安全国家标准调制乳》（GB25191—2010）中要求：调制乳蛋白质含量≥2.3克/100克。《含乳饮料卫生标准》（GB11673—2003）中对乳饮料蛋白质含量要求≥1.0克/100克。?调制乳本身也是牛奶，因为其中80%以上的原料为纯牛奶。

但乳饮料本质上不是牛奶，只是含有牛奶成分，其蛋白质含量远远低于牛奶，多数含有大量糖分，大家不能把它们等同于牛奶饮用。

扩展资料：

选购调制乳的方法：

1、看标签上标注的产品类型。无论该产品名称多么复杂，都必须在标签上注明自己的真实属性，到底是调制乳，还是乳饮料。虽然有的企业标注得比较小，或者在不明显的地方，但仔细看还是能发现的。?

2、看标签上产品的配料表。配料表中的原料是从高到低排列的，含乳量较低的乳饮料，“水”一般会排在第一位；调制乳的含乳量不能低于80%，因此其配料表上“牛奶”一般会排在第一位。?

3、看产品标签上的营养成分表。蛋白质含量小于2.3克/100克的为乳饮料。

百度百科-调制乳

人民网-三招区分调制乳和乳饮料

乳饮品是指以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制成的制品。含乳饮料分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料。配制型含乳饮料是以乳或乳制品为原料，加入水、白砂糖、甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。乳饮品分为中性型乳饮料和酸性乳饮料，又按照蛋白质及调配方式分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料。

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