老冰糖和冰糖哪个更好

老冰糖更好一点。

秋冬季节老冰糖尤其受到欢迎，冰糖雪梨、姜糖茶、甜汤等，都会用到老冰糖。老冰糖是一种多晶冰糖，脱色不严格，同时含有多种成分。白色冰糖则属于单晶冰糖，工艺上较为复杂。老冰糖，颜色一般呈现淡**。

冰糖，不仅能够作为很好的膳食调味品，还能够用来做饮品调味品。营养丰富，市场上常见的冰糖一般有两种“**冰糖”和“白色冰糖”，红色冰糖一般是指所谓的老冰糖，属于**冰糖，那么这两种冰糖到底有什么区别呢？

1、生产工艺不同、结构属性不同

冰糖都是以热的精炼饱和糖溶液为原料经过溶解、去除杂质、再煮沸、最后结晶而成。白色冰糖由于经过了多道工序进行脱色，二氧化硫漂白，属于单晶冰糖。”红色冰糖”未经过复杂的脱色处理，基本就是传统工艺造就的多晶冰糖，多晶与单晶的断面是不一样的。

2、使用用途不同

“红色冰糖”由于未脱色，颜色深重些，在使用中通常用来给食物着色，如：糖醋排骨、红烧肉等。而白色冰糖，大多数人更喜欢做饮品，增加香甜味，广泛用于食品加工中。

3、营养含量不同。

“红色冰糖”由于没有经过脱色处理，甘蔗的天然成分含量远远比白色冰糖高，甜度比白色冰糖也甜很多，营养价值更加丰富，更加健康卫生。因此，越来越多的人选择**冰糖。

4、营养功效不同

白冰糖本身是可以润燥的，对于润肺都是比较好的，有养阴益气，止咳化痰等功效，平时像一些炖品比较适合加入。

红冰糖虽然杂质较多，但营养成分保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用。

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