脂肪酸有“饱和”和“不饱和”的区别

脂肪酸，是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有刺激性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。

脂肪酸根据碳氢链饱和与不饱和的不同可分为3类，即：

饱和脂肪酸，碳氢上没有不饱和键；

单不饱和脂肪酸，其碳氢链有一个不饱和键；

多不饱和脂肪酸，其碳氢链有二个或二个以上不饱和键。

在碳氢链上所谓的饱和键就是单键（烷键）、所谓的不饱和键就是双键（烯键）和三键（炔键）

富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成的脂肪在室温下呈液态，大多为植物油，如花生油、玉米油、豆油、坚果油（即阿甘油）、菜籽油等。以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态，多为动物脂肪，如牛油、羊油、猪油等。但也有例外，如深海鱼油虽然是动物脂肪，但它富含多不饱和脂肪酸，如20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA），因而在室温下呈液态。

以下是几种常见的富含脂肪酸的食物

怎么判断一个有机物是饱和还是不饱和

共价键具有饱和性和方向性

要形成稳定的共价键,必须尽可能使电子云重叠程度大一些,我们知道,除了s电子以外,其它电子云都是有空间取向的,在成键时,要尽可能沿着电子云密度最大的方向发生重叠.例如H2O中,氢原子的1s电子云沿着氧原子的2Px、2Py电子云的空间伸展方向的重叠,才能达到电子云重叠程度最大,形成稳定的共价键,因此共价键具有方向性.

元素的原子形成共价键时,当一个原子的所有未成对电子和另一些原子中自旋方向相反的未成对电子配对成键后,就不再跟其它原子的未成对电子配对成键.例如H2O分子中,O原子有两个未成对电子,它只能跟两个H原子的未成对电子配对,因此,共价键具有饱和性.

氢键不同于范德华引力,它具有饱和性和方向性.

由于氢原子特别小而原子A和B比较大,所以A—H中的氢原子只能和一个B原子结合形成氢键.同时由于负离子之间的相互排斥,另一个电负性大的原子B′就难于再接近氢原子.这就是氢键的饱和性.

氢键具有方向性则是由于电偶极矩A—H与原子B的相互作用,只有当A—H---B在同一条直线上时最强,同时原子B一般含有未共用电子对,在可能范围内氢键的方向和未共用电子对的对称轴一致,这样可使原子B中负电荷分布最多的部分最接近氢原子,这样形成的氢键最稳定

主要看化学结构式中有没有不饱和键，比如双键和三键，有的话即是不饱和的，没有不饱和键即是饱和的。其中，碳环结构不是不饱和键，比如环己烷是饱和有机物。还可以看分子式，比如烷烃分子式为CnH2n+2，烯烃为CnH2n，炔烃为CnH2n-2。希望能够帮助你。

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