一级面粉和二级面粉的区别一级面粉和二级面粉有什么区别

1、一级面粉比二级面粉更小更细，颜色更纯，没有杂色。用一级面粉做出的馒头、包子，表面看起来比二级面粉光滑，吃起来口感比较细腻，中间也没有麸皮和灰尘等杂物。二级面粉要比一级面粉差一点，颜色比一级面粉暗一些，吃起来里面会有杂物。

2、不同的麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途，例如，硬质小麦专用来生产高筋面粉、软质小麦专用来生产低筋面粉、中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分。

五星面粉和六星面粉有什么区别？

面粉六星和七星的区别为：工艺精细程度不同、吸水程度不同、口感用途不同。

1、工艺精细程度不同：五得利面粉六颗星面粉制作工艺没有五得利面粉七颗星制作工艺精细。面粉精细的程度不同。

2、吸水程度不同：制作工艺好的七颗星，加工精度高，面粉更精细，吸水性，膨发性更好。六颗星相比六颗星吸水性差一些。

3、口感用途不同：七颗星的口感比六星的好，口感更细腻，更适合做精细点心。

面筋强度：

面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件：

（1）足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。

（2）足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖。

（3）足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。

五星和六星的五得利面粉做馒头效果都可以的。

五得利面粉五颗星和六颗星区别：

1、工艺精细程度不同：五得利面粉五颗星面粉制作工艺没有五得利面粉六颗星制作工艺精细。面粉精细的程度不同。

2、吸水程度不同：制作工艺好的六颗星，加工精度高，面粉更精细，吸水性，膨发性更好。五颗星相比六颗星吸水性差一些。

3、口感用途不同：六颗星的口感比五星的好，口感更细腻，更适合做精细点心。

三星系列（馒头王、切面王）、五星系列（馒头王、切面王）、六星系列（馒头王、切面王）、8星系列（低筋蛋糕专用粉）。

扩展资料

得利面粉等级的划分用星级表示，星级越高质量越好。

一星上白粉，二星简特一粉，三星富强粉，四星高精粉，五星特精粉，六星超精粉，七星雪晶粉，八星雪花粉，九星尚品粉。

相同星级的面粉，根据用途又做了细分，比如包点粉、切面粉、馒头粉等。

百度百科-五得利

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