普通面粉和低筋面粉有什么区别

普通面粉和低筋面粉区别如下：

1、用途不同

低筋面粉属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品，多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。

2、原料不同

低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。

3、颜色不同

低筋面粉的颜色为白色，而普通的面粉颜色则偏乳白。

4、面筋含量不同

低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。

低筋面粉和普通面粉的区别是什么？

高筋面粉和普通面粉的区别：蛋白质含量不同、使用领域不同、特点不同。

1、蛋白质含量不同

高筋面粉的蛋质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。普通小麦面粉也就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。

2、使用领域不同

高筋面粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。中筋面粉一般都用于中式点心比如包子、馒头、面条等。

3、特点不同

高筋面粉经过掺水后搅拌揉捏的反复动作，特点是筋道，延展性好和弹性高。中筋面粉筋度及黏度较均衡。

面粉保存方法

1、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。

2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。

3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储存理想温度为18℃-24℃。

4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。

5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。

6、离墙离地为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染。

低筋面粉和普通面粉的区别在于蛋白质含量区别、颜色手感区别、用途区别、原料区别，低筋面粉的蛋白质含量通常在百分之9以下，而普通面粉的蛋白质含量通常在百分之11左右。低筋面粉的颜色更白，而普通面粉的颜色是乳白色。

1、蛋白质含量区别

低筋面粉的蛋白质含量通常在百分之9以下，而普通面粉的蛋白质含量通常在百分之11左右。

2、颜色手感区别

低筋面粉的颜色更白，用手易抓成团。

而普通面粉的颜色是乳白色，用手抓起来是半松散的感觉。

3、原料区别

低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。

4、用途区别

低筋面粉质地松软，适合用来做蛋糕、饼干、小西饼等点心，而普通面粉更有劲道一些，一般用来做面条、馒头、饺子等。

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