元宵节南北方差异有哪些 南北元宵节食俗区别

导语：元宵节，又叫上元节、元夕、灯夕、正月十五，既是一个独立的节日，也是中国年的组成部分。如果说过年是一场精彩不断、 *** 迭起的大型歌舞演唱会，那幺元宵节就是它的压轴节目，有着吃元宵、走百病、拜紫姑、碾蝗虫、祭蚕神、听香、观灯彩、猜灯谜、放烟花、闹社火、送灯、偷菜等一系列丰富多彩的习俗活动。淮河一线把中国分成了南北两部分，而元宵节南北方差异也是有明显区别的，其实元宵节南北习俗饮食大不同，那幺元宵节南北方差异有哪些?

一、元宵节南北方差异有哪些 ：元宵节代表食物

元宵和汤圆并不是一种食物。相比之下，元宵原来在北方更为盛行，而汤圆原先则盛行于南方。

①元宵节南北方差异：汤圆

材料：糥米粉200克，澄粉15克，黑芝麻100克，糖粉60克，猪油55-60克(可用黄油替代)、温水125克，开水15克

做法：糯米粉加入温水搅拌均匀，澄粉加开水拌匀后加入糥米粉中，多揉几次至面团柔软光滑，静置10分钟备用。黑芝麻炒熟，炒熟的黑芝麻放入搅拌机磨砂碎，加入糖粉和半融化状态的猪油拌匀(如果使用砂糖与黑芝麻一起磨碎)，做好的馅料冰箱冷藏半小时后，取出团成大小一致的黑芝麻团。

糥米面团同样均匀成大小均匀的小齐剂子，取一块糥米面团揉圆，压成面皮，放入馅料，包紧收口，全部做好好之后，坐锅烧水，水开后把汤圆下锅煮沸，汤圆浮起再煮两三分钟就可以享用了。

②元宵节南北方差异：元宵

黑芝麻馅做法同上。

取一个较大、较深的容器，另需要一盆清水，一个漏网，容器里放入糥米粉，放入团成小球的黑芝麻馅。摇晃盆，使馅均匀的沾满糯米粉，放入漏网中，浸入清水三秒后拿出，继续放入粉中滚圆。此步重复大概八至十次。滚好的元宵表面会有小裂纹，可手沾清水粘一下再沾些粉即可。滚好的元宵体积大概是馅料的两倍大。

元宵和汤圆的区别：元宵和汤圆都是糯米粉制品，中间有不同口味的馅料，因南北方气候差异，制作方式有所不同。元宵一般只用素的固体甜馅料，将馅料切成小块，蘸上水，在盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，使其自然沾满糯米面滚成圆球，汤圆则是用很细的汤圆粉团包馅制成的(馅料有素有荤)。吃时一般都是用水煮，汤圆煮后汤比较清，元宵煮后汤比较浓，因此喝汤如同喝糯米面粥。由于工艺不同，汤圆煮时不乱汤，皮面润滑，馅流动性好;而元宵容易乱汤，但皮面松软，可油炸、拔丝、穿衣、蒸、烤等多种食用方法。

二、元宵节南北方差异有哪些：元宵节南北习俗饮食大不同

元宵节南方人的菜肴，多以精致细微见长，并格外讲究情致，最大的特点就是选料讲究。南方的菜肴自然也打上这鲜明的地域烙印，不但色香味俱全，而且盛放的器具花色、菜盘的细节装饰，格外讲究。就烹饪方法来讲，无论是烤、是焖、是蒸、是炖，还是炙、是熘、是炒、是拌，南人都有一套繁杂而讲究的程序，追求的是个鲜、嫩、香、滑，以求满足味蕾的各类微妙体验。

元宵和汤圆有什么区别呢 北方和南方分别是吃汤圆还是元宵呢

汤圆与元宵的区别：?

1、地域的区别：北方过元宵节都是吃元宵，而南方则是吃汤圆。?

2、做法的区别： 元宵的做法，都是先把馅做好，切成一小块一小块的，然后糯米一起放在一个像“筛子”一个的东西子，让馅和糯米不停的撞击，就会变成一个一个的元宵圆。 汤圆的做法，就跟包饺子一样，先调好糯米，然后把馅另外装出来，一个个包。?

3、口感不同。汤圆的含水量比元宵多，所以汤圆吃起来，很软，很滑，很糯。

特色汤圆：

1、贵州·兴义鸡肉汤圆

兴义古老的中国小吃。始创于清朝末期，经四代传人，已有百余年历史，成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。兴义鸡肉汤圆独树一帜，“众家皆甜，唯我咸鲜”。兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于：以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，具有小巧玲珑，色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香，又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。

2、四川心肺汤圆

四川彭水县的风味小吃，以糯米粉制皮，将豆腐干、冬菜切碎，用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时，再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜香可口。创办于1907年。

3、长沙姐妹汤圆

长沙一家餐馆的著名风味小吃，已有60多年历史，由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨浆，取粉制皮，用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。

4、重庆凌汤圆

凌汤圆是山城重庆的传统名小吃，重庆老字号，距今已有八十余年历史。

二十世纪三十年代，凌汤圆创始人林名合在重庆双凤驿街头卖担担汤圆，名为林汤圆，因他的汤圆因真工实料、皮糯馅香、香甜可口，很快风靡山城，逐渐享誉远近。其后开设钰合祥商号，并先后在成都、昆明、上海、广州、南宁等地开设分号，产业逐渐做大，林名合也逐渐发展成为左右重庆商界的豪商巨贾。抗战爆发后，林名合大力资助抗日，成为远近闻名的爱国商人。

元宵制作过程和汤圆并不相同。元宵通常有馅料，并由人工层层摇制而成，因此制作元宵称为“摇元宵”。现在多用机器代替人力制作。每年逢节庆都会有南北之争出现，元宵节从不例外，南方人元宵节当然是吃汤圆，北方人则说错，是吃元宵。总之，年年相争，年年没有胜负之分，南北方各执自已的元宵过节，不过元宵和汤圆都是糯米粉来制作的，一个是湿粉， 一个用的是干粉。

1、看大小包装

从市面上买的汤圆和元宵来看，一般买到的汤圆都比元宵要小一些，这些冷冻的汤圆通常是包装好的商品，而元宵由于食用时间基本在元宵节这一天为主，因此买的多为现做散装为主。

2、看圆润度

汤圆是将糯米粉加水搅和后，用人工包出来的，其外表圆滑发亮，而元宵是先将馅料拌好，然后放入机器中滚出来的，其外表的糯米粉为干粉，所以出来的成品会较为干燥，表面有凹凸感，不够圆润。

3、尝口感

既然汤圆和元宵在馅料上用料不同，自然尝出来的味道也是不一样的，再加上汤圆在制作时表皮就有水分，而元宵是干粉制作，会比较缺水，只要将这两者一煮就能根据其汤汁的浑浊度来轻松分辨，其汤圆的汤汁会比元宵清澈一些。

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