山楂品种及吃法

山楂品种大全及吃法

　山楂品种大全及吃法，山楂因其有开胃的功效，很多人都喜欢吃，饭前吃上一点，胃口大开。山楂有很多品种，每种品种的味道又都略有区别，现在跟大家分享山楂品种大全及吃法，一起来看看。

　 山楂的品种大全

　 1、野山楂

　梨果球形或梨形，红色或**，直径1-2厘米，宿萼较大，反折。果实较小，类球形，山楂果表面棕色至棕红色，并有细密皱纹，基部有果梗或已脱落。质硬，果肉薄，味微酸涩。

　 2、粉口山楂

　果实呈圆形，阳面朱红色，阴面红色，果实表面有光泽，果点大而稀疏，果肉紫色或粉色，组织细密，风味突出。

　 3、红肉山楂

　果实圆形，色泽鲜红，果面带有果锈，果皮略粗；果点小，呈灰褐色，果肉血红或粉红色，质地松软，风味优异，是加工果汁和果酱的.优良品种。

　 4、敞口山楂

　果实略呈扁平形，果皮大红色，有蜡光。果点小而密。梗洼中深而广。果顶宽平，具5棱。萼筒倒圆锥形，深陷，筒口宽敞，故称“敞口”。 果肉白色，少数浅粉红色，肉质糯硬，味酸甜。

　 5、磨盘山楂

　果实扁圆形，个大，最大单果重14.2 克。果皮深红色，果点较多，黄褐色。果肉粉红、较硬，味酸，果实耐贮藏。

　 6、大金星山楂

　果实扁球形，个大，紫红色，具蜡光。果点圆，锈**，大而密。果顶平，显具5棱。萼片宿存，反卷。

　 7、面楂

　面楂是河北农家品种。果实阔倒卵圆形，平均单果重7.8 克。果皮阳面大红或深红色，阴面粉红色。果肉黄白色，甜酸适口，肉质松软，可食率85%。果实品质上等，适于鲜食、加工和入药。

　 8、绿肉山楂

　果实近球形，成熟后黑色，具有绿色果肉，末成熟时红色。小核4-5枚，内面两侧有凹痕。花期6-7月，果期8-9月。

　 9、湖北山楂

　果实近球形，直径2.5厘米，深红色有斑点，萼片宿存，反折。小核5枚，两侧平滑。花期5-6月，果期8-9月。

　 10、云南山楂

　果实扁球形，直径1.5-2厘米。**或带红晕，有稀疏褐色斑点。小核5枚，内面两侧平滑，无凹痕。花期4-6月，果期8-10月。

　 11、甜口山楂

　外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。

　 12、歪把红

　顾名思义，在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜，故而得名。歪把红山楂单果比一般山楂大，2001年起市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。

　 做法1：冰糖葫芦

　 准备食材如下：山楂200克，冰糖80克，水100克

　具体做法如下：山楂用清水洗净，把蒂去掉，用厨房纸巾擦干水分，再用竹签将山楂串起来，将冰糖倒入锅中，加入与冰糖一样重量的水，边煮边搅动，等煮到大泡泡出现的时候，转小火，慢慢熬煮，直到出现密集的小泡泡，再用筷子粘一点滴入凉水中，会凝结成冰糖块，捞出后不粘手就是熬好了，糖浆熬好后，将山楂串迅速放到锅内滚上一圈即可。

　 做法2：山楂条

　 准备食材如下：山楂1000克，白糖300克，麦芽糖250克，清水400克

　具体做法如下：山楂洗净去核、切开，再将山楂、白糖放入锅中，加入清水小火煮，煮至山楂变软时，放入麦芽糖继续煮，一直煮到山楂软烂，用搅拌棒打碎，山楂泥放入平底锅中，小火炒，尽力炒到较干的状态，装入容器中彻底放凉，放凉后的山楂已经凝结成块，倒扣出来，切片切条，切好后摆放在烤盘里，直接放在网架上会更好，烤盘放入烤箱中，100度风烤一个小时，烤好后装保鲜盒冰箱保存，没有任何的添加，好吃又健康！

　 做法3：自制果丹皮

　 准备食材如下：山楂400克，白砂糖60克，清水100毫升

　具体做法如下：山楂洗净去核，放入搅拌机，加入清水100毫升，盖上盖子，打成果酱，锅中放入果酱，翻炒均匀，加入白砂糖，小火翻炒至浓稠，将果酱倒入烤盘，铺平，烤箱预热100℃60分钟，烤好后卷成卷切小段即可！

　 做法4：山楂酱

　 准备食材如下：山楂200克，柠檬汁5毫升，水适量，冰糖70克

　具体做法如下：山楂去籽备用，把冰糖加水倒入锅内煮开，再小火，直至全部融化，有些黏液状，倒入去籽山楂，煮开后小火慢煮，可用勺子帮助挤压山楂成泥状，或用料理机打成果泥，喜欢有果肉质感的，就可省去果泥这个步骤，整个过程需要不断搅拌，防止烧糊，煮好关火，挤入柠檬汁，冷却后装入清洁消毒后的玻璃罐中，放冰箱，由于自制不加防腐剂，请尽快食用，山楂酱搭配面包，口感酸甜开胃，非常美味，也可以用来烧排骨，替代糖醋！

　 做法5：山楂桂花糕

　 准备食材如下：山楂1000克，柠檬半个，桂花10克，冰糖100克，麦芽糖80克

　具体做法如下：将山楂拦腰剖开后取出籽，再去掉两头的结蒂，挤入柠檬汁拌匀，防止山楂氧化，将麦芽糖、冰糖一并加入锅中，小火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化。并用勺不停划圈搅动，以免糊锅，煮至山楂水分重新挥发完，锅内变浓稠(用勺子在底部划一道后，山楂并不马上并拢)，关火，撒上干桂花，并迅速盖上盖子，焖5分钟，让桂花香气趁热渗入山楂酱中，焖出桂花香后， 趁热将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的浆状，用少许色拉油将饭盒内部抹上薄薄一层，将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中，并用勺子将表面抹平整，用盖子密封后，放冰箱冷藏两小时至凝固后取出，倒扣出来，切块，再撒上桂花即可！

山楂哪个品种好

山楂和山里红有什么区别？很多人想象中两者长得差不多，味道也差不多，很多人分不清楚这二者的不同，甚至有人认为这二者本就是一种东西，只是不同的叫法。其实这两者虽然相似，还是有不少不同地方的，下面就给大家分享一下两者有什么不同。

1、果实大小

山楂的果实要比山里红要小一些，山里红果实一般直径可以达到2.5cm，山楂果实一般直径不超1.5cm。

2、果实皮厚薄程度

山楂果实皮比山里红要薄，口感较山里红更好一些。

3、营养价值

山楂和山里红的营养价值都很高，两者都可以直接食用的，山楂虽然个头小，但是浓缩的都是精华，相比较山里红来说营养价值更高。

4、分布区域

山楂和山里红分布地区基本相近，大多分布在我国的辽宁、山西、山东等地区，山里红在江苏和安徽也有一定范围的分布。

5、实际用途

山里红个头比较大，卖相比较好看，所以很多地方是直接鲜食或者做成糖葫芦，山楂个头比较小，品相不如山里红，很多用来做果酱或者果糕等。

6、生长习性

山楂生长适用性比山里红要强，一般野生的品种多，而山里红属于山楂的优良品种，很多都是人工栽植的，没有山楂的生命力强。山楂树一般比较矮小，山里红相比较个头比较高，有的山里红树高达6米。

综上所述，山楂在长期的生长繁殖中慢慢分化出很多品种，山里红是众多品种之一，所以有的地方也成山里红为山楂，这也没有错，算是广义上面的山楂，两者的营养价值都很高，但是都不宜过量食用。

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“山楂”是一种最常见的灌木生植物，在很多山林中都可以见到，山楂的味道非常酸，很多人都受不了这种味道，不过山楂经过加工后可以成为很多美食呢！山楂有多少种？哪种山楂最好吃呢？山楂除了酸味非常大，其中也是非常流行的。

甜口山楂，外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。

酸口山楂又分为几个品种，歪把红，大金星，大绵球和普通山楂（最 早的山楂品种）。

歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大，现在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。

大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星。口味最重，属于特别酸的一种。

大绵球或红棉球，单果个头最大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。

普通山楂，山楂最早的品种，个头小，果肉较硬，适合入药，市场上的山楂罐头的主要原料。

近年在山东地区出现新兴品种：大五棱，此果果型巨大，单果可达31.6克，果实长圆形，萼部较膨大，萼洼周围有明显的五棱突起，宛如红星苹果。

山楂有多少种？哪种山楂最好吃呢？果皮全面鲜红，有光泽，果点小而稀，果肉黄白色，肉质细嫩，味甜微酸，不面不苦不涩，鲜美可口。可当水果食用。

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