陕西的水盆,泡馍和葫芦头三个小吃有什么区别或不一样的地方(在制作和吃的工序方面)?

1.水盆是将羊肉放入锅内加水烧沸，再将羊骨砸断放入一同继续煮半个小时，投入香料(装入布袋)。然后将羊肉捞出，切成小块，排放在原锅内(原汁原锅)，用大火烧沸后，转中火煮约3小时，加上盐调好口味，再用小火慢煮10小时(火侯要保持肉汤冒泡)，撇清油沫，捞出肉放在案板上，切成块装碗。随即用适量原汤加少量开水及盐烧沸，浇在肉块上，加点味精即成。食时与烧饼同吃（一般不泡入汤内）。

2.牛羊肉泡馍是先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡。也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。

3.葫芦头是将猪大肠、猪肚，用盐、醋搓揉，除去油腻和腥味。充分清洗肠子外壁上的粘液及脏物，刮去猪肚外皮薄膜，完后再反转清洗内壁，最后再用清水中洗净。将空铁锅烧热，把洗好的大肠小火焙烤搅动，大肠受热收缩后清水冲洗。在距大肠头约35厘米处切断，取下葫芦头。在铁锅中加水大火烧开再用中火煮约30分钟，最后用小火煮约4小时，调味钟后，依次捞出大肠头（即葫芦头）、细肠、猪肚。大肠沥干水分晾干备用。

调汤口：

猪骨、猪肉、母鸡再加花椒、八角、桂皮、草果等配料用小火煮3小时，待汤汁浓后备用。

成品：

原汤入锅烧开。吃时将饦饦馍掰成碎块，放入大碗中，然后将熟大肠、熟肚子各切片整齐的排放在掰好的馍上，用锅内滚开的汤汁反复浇 3-4次，俗称“冒”，使碗内的馍块浸透汤汁，最后再次浇入适量的滚汤即可。

其特点是：馍块洁白晶亮，肉嫩汤鲜，肥而不腻。吃时配以生蒜，辣椒油提味巨爽。

梦到换大肠头是什么意思

肠衣是什么做的

肠衣大体上可分为天然肠衣和人造肠衣。

天然肠衣，主要利用动物内脏中最长的小肠，现在一般用羊的小肠故又称为羊肠衣，猪小肠作肠衣便称为猪肠衣。过去还用过牛肠和马肠作肠衣。

这些天然肠衣的特点是透气性好，所以对产品进行适当干燥后，进行烟熏，烟熏成分附着在产品上，得到人们喜欢的风味，且肠衣可直接食用。

人造肠衣分为透气性肠衣和非透气性肠衣。透气性肠衣又可分为可食性的和非可食性的肠衣两种，可食性肠衣是以动物的皮等作为原料，其性质和天然肠衣相近似，我们称之为胶原肠衣，其特点是有透气性且可食用。非可食性肠衣主要包括纤维素系列肠衣和玻璃纸，纤维素系列肠衣又可分为纤维素肠衣和纤维状肠衣，这一类肠衣的特点是有透气性但不可食用。目前还有一种非可食性肠衣是用塑料制成，这种肠衣也具有透气性，可烟熏，故取名叫可烟熏塑料肠衣。

非透气性肠衣主要是塑料肠衣，根据材料的不同可分为聚偏二氯乙烯（PVDC）肠衣和尼龙肠衣等，根据形状不同又可分为片状肠衣和筒状肠衣。这类肠衣品种规格较多，可以印刷，使用方便，光洁美观，适合于蒸煮类产品。

天然肠衣是什么

采用健康牲畜的食道、胃、小肠、大肠和膀胱等器官，经过特殊加工，对保留的组织进行盐制或干制的动物组织，是灌香肠的衣膜

肠衣是什么?有什么用处？

猪、牛、羊的小肠、大肠、大肠头、膀胱等均属牲畜的内脏。中国各地区人民群众都爱吃动物内脏的习惯，动物内脏已成为人们所喜爱的副食品之一，有些地区象福建省南部地区的产妇至今有需吃猪小肠的习惯，由于猪、羊的小肠壁较薄、脂肪少，尤其是羊小肠还有苦味和涩味等，故有些地区把猪、羊的小肠切断后喂家禽，有的地区弃之作肥料。

在中国很早以前人们就利用羊小肠制成弹棉花用的弦线，这种弦线坚实并富有弹性，把它紧紧的拉在木质或竹制支架上，然后用木质郎头连续不断的敲打弦线，使弦线有规则的震动，利用弦线的震动来弹动皮棉并使之松散，再用松散的棉花做成棉胎或进行手工纺纱。

从当今世界上肠衣的实际用途来看，各类肠衣主要用于灌制各种香肠。猪、牛、羊肠衣具有口径粗细均匀、肠壁厚薄适中和有一定长度等特点而成为灌制香肠最理想的材料。目前在许多国家，凡是用猪肠衣灌制的香肠称为法兰克福式香肠。凡是用羊肠衣灌制的香肠称为维也纳式香肠。在美国，用羊肠衣灌制的香肠则称为热狗。

牛肠衣和羊肠衣还可以做各种球拍线（羽毛球拍和网球拍）。羊肠衣可做琴弦弓弦。绵羊肠衣还可做医用缝合线等。

如何鉴别天然肠衣和人工肠衣 两者区别各自优缺点

应先灌水观察，天然肠衣表面会现出明显的血管经络;人造肠衣则十分光滑，没有痕迹。

而且，除了一种胶原蛋白肠衣，其他的人造肠衣一般都不能食用。

即便是可食用的胶原蛋白肠衣，添加剂也容易造成安全隐患。

例如添加甘油、添加保鲜剂，采用一些增加口感、抗高温等的新工艺。

肠衣是什么原料做的

肠衣大体上可分为天然肠衣和人造肠衣。

天然肠衣，主要利用动物内脏中最长的小肠，现在一般用羊的小肠故又称为羊肠衣，猪小肠作肠衣便称为猪肠衣。过去还用过牛肠和马肠作肠衣。

这些天然肠衣的特点是透气性好，所以对产品进行适当干燥后，进行烟熏，烟熏成分附着在产品上，得到人们喜欢的风味，且肠衣可直接食用。

人造肠衣分为透气性肠衣和非透气性肠衣。透气性肠衣又可分为可食性的和非可食性的肠衣两种，可食性肠衣是以动物的皮等作为原料，其性质和天然肠衣相近似，我们称之为胶原肠衣，其特点是有透气性且可食用。非可食性肠衣主要包括纤维素系列肠衣和玻璃纸，纤维素系列肠衣又可分为纤维素肠衣和纤维状肠衣，这一类肠衣的特点是有透气性但不可食用。目前还有一种非可食性肠衣是用塑料制成，这种肠衣也具有透气性，可烟熏，故取名叫可烟熏塑料肠衣。

非透气性肠衣主要是塑料肠衣，根据材料的不同可分为聚偏二氯乙烯（PVDC）肠衣和尼龙肠衣等，根据形状不同又可分为片状肠衣和筒状肠衣。这类肠衣品种规格较多，可以印刷，使用方便，光洁美观，适合于蒸煮类产品。

腊肠的肠衣是什么

腊肠的肠衣也是猪的肠子，有些用羊的肠子做

肠衣都有什么规格

猪肠衣规格分三路28/30 四路30/32 五路32/34 六路34/36 七路36/38 八路34/40 九路40/42 十路42/44 十一路44/46 十二路46/48 还有十三路48/+ 羊肠衣分 A 级 B级 C级 AB级 口径分别是26/28 24/26 22/24 20/22 18/2罚 16/18

胶原蛋白肠衣是什么

胶原蛋白肠衣适用于脆脆肠、热狗触、台湾烤肠、火腿肠、早餐肠、风干肠等可食用的肠衣（完全可以替代动物肠衣）。

什么是肠衣的口径

口径好像是说国外的规格换算过来的，其实就是直径的俗话就是直径 *** 用的肠衣是什么肠做的？

梦到换大肠头可能意味着潜意识对身体健康的担忧。大肠头与人体内消化系统紧密相关，它的健康状况直接影响人的身体健康。梦到换大肠头可能是内心在提醒你要注意身体的健康，特别是有可能直接或间接导致大肠头疾病的不健康饮食、缺少锻炼等生活习惯。

梦到换大肠头也可能意味着你需要在生活中作出一些重大决定。大肠头代表着我们身体内消化系统中的“尾声”，因此，在梦中出现大肠头也可以理解为对已经发生的事件做出尾声，寓意着某项事情需要做出决定和终结。这种梦境引导我们要正视自己的处境，清楚自己现在所面对的选择，作出正确的决策。

梦到换大肠头还可能意味着另一层含义，即代表着心理、情感上的释放。身体的代谢和排泄能够帮助我们净化身体内外的异物和垃圾，将过期物质和过剩负担从身体中清除出去。这种梦境也可能是暗示我们要放松心情，将自己的压力和情绪释放出来，重新获得身心的平衡，有益于身体和心理健康的稳定。

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