粤菜的特点是什么

粤菜的特点是讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。

1、粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。

2、烹调技艺方面擅长煎、炸、烩、炖、煸等。

3、刀工干练以生猛海鲜类的活杀活宰为见长。技法上注重朴实自然，不象其它菜系刀工细腻。

4、装盘，盛器要求提高，体现档次。

粤菜起源于秦汉时期的南越。广东地区的饮食文化在新石器时代己具雏形。粤菜由广州菜，潮州菜，客家菜组成。风味特点是:生猛，清淡，鲜美。用料奇特而又广博，技法广集中西之长，趋时而变，勇于创新。点心精巧，大菜华贵，富于商品经济色彩和热带风情。代表性名菜有:三蛇龙虎凤大会，金龙脆皮乳猪，红烧大群翅，盐焗鸡，烧鹅，咕咾肉，护国菜，南海大龙虾，红烧果子狸等。

中国地大物博，而中国的菜系也非常多样化，在不同地域有不同的菜系，粤菜就是中国四大菜系之一，广东的粤菜受到全国各地人们的欢迎，也非常的好吃。那么广东粤菜和中国其他菜系都非常注重原味，那么粤菜和其他菜系的呈现上到底有何不同呢，那就让小编带大家一起来看一看吧。

广东粤菜为何能做的如此好吃，为何能受到全国各地人们的欢迎，是因为广东的粤菜不仅食材丰富，而且用料比较广泛。粤菜不仅重视主料，而且重视辅料和配料，广东人在做粤菜是会精心挑选适合主菜的辅料和配料，并不会乱用，而且他们做粤菜，主要是为了追求味道的鲜和美，味道比较清淡，广东人在菜肴中加入调料和配料，主要是为了追求色香味俱全，主要是味比较鲜。这是广东的粤菜和其他菜系在呈现上不同之处的第一点。

全国各地无不知晓广东人特别会吃，而且广东人可以把天上飞的，水里游的，地上走的全部做成美食，而且都做得特别好吃。广东人菜肴食谱非常多样化，广东人在选择食材是比较注重时令性，会选择当季的一些食材，而且很多食材都可以被纳入到菜肴中，食材非常广泛，非常奇怪，可能很多人都无法接受的一些食材，但是广东人却可以将其做的非常好吃。

粤菜和中国其他菜系的不同之处，还在于粤菜的烹饪方法十分多样化，粤菜可以将中国其他地区和西方的一些烹饪方法全部引进，学习其他地区的一起烹饪方法。所以粤菜的烹饪方法有21种之多，有炒炸焖煲煎蒸炖等等，即使是一种食材，也可以做出很多种不同的做法，而且粤菜在使用不同的烹饪方法的时候，都会非常注重味道的鲜美，所以粤菜非常好吃。

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