同样是冰糖，黄冰糖和白冰糖有什么区别？买冰糖时买哪个好？

现如今，随着人们工艺的提升，我们日常生活当中比较常见的东西种类也变得越来越多。就拿冰糖来说，除了小时候经常吃的纯白色晶体状的冰糖之外，竟然还有了大块儿的白冰糖，黄冰糖以及绿冰糖，真的能让人挑花眼。同样是冰糖，黄冰糖和白冰糖除了颜色不同之外，甜度和营养价值也不同，我们要根据自己的需求选择适合的。

冰糖是由白砂糖经过制作成的冰块状结晶体，它的本质和白砂糖并没有太大的区别，不过是表现形态不同罢了。冰糖和白砂糖的主要原料都是蔗糖，只不过冰糖经过了再次的溶解和结晶，纯度更高，也不易变质。因为冰糖的成品状如冰块，因此才被命名为冰糖。

自然生成的冰糖有白色，微**和浅灰色，除此之外，还有在制作过程当中加入了人工色素的彩色冰糖。因为冰糖是经过了二次提炼和结晶的产物，因此品质纯正，常温保存的话可以放很长时间。又因为它独特的口感，深受普通老百姓的欢迎。

冰糖不仅可以当做糖果食用，改善食物的口感之外，更有一定的药用价值。它能够养阴生津，润肺止咳，对于肺燥咳嗽有很好的辅助治疗作用。因此，在民间经常会被当做泡制药酒，炖煮补品的辅料。民间比较有名的冰糖雪梨，冰糖燕窝等，冰糖都是必不可少的调料之一。

现在市面上冰糖的种类繁多，最常见的是白冰糖和黄冰糖，一般情况下来说，人们买白冰糖的时候居多，但是黄冰糖也有自己的独特之处。之前我们已经说过，冰糖是白砂糖经过二次提炼和结晶之后的产物，但是因为制作工艺的不同，到最后往往会形成单晶体和多晶体。

单晶体就是我们最常见的白色冰糖，多晶体最终形成**冰糖，两者可并不仅仅只有颜色的区别。首先，白色冰糖和**冰糖制作工艺就不同，白色冰糖不仅经过多次的经验和去除杂质的过程，而且还经过了一定程度的脱色处理。正因如此，白色冰糖才会呈现出透明状，甜度也要更高一些。

而**冰糖是蔗糖经过初级提炼而成的产物，不像白色冰糖一样，经历了一次又一次的提纯和加工。在**冰糖当中会残留少许杂质，因此才会呈现出微**，甜度也比白色冰糖低。但也正因如此，在黄冰糖中还会保留蔗糖当中的营养价值，具备白冰糖不具备的微量元素等。

看了两者的区别之后，我们能够得出这样一个结论，白色冰糖的杂质少，甜度高，但营养价值较低。**冰糖虽然杂质多，但却保留了蔗糖当中的大部分营养物质。知道了两者的特性之后，我们就能知道大概应用在哪方面了。

如果我们是为了日常烹饪食物使用的话，自然要选择甜度更高的白色冰糖。用量上会少很多，而且口味会更加丰富，除此之外，白色冰糖在烹饪过程当中融化会更快，用来炒糖色也更加漂亮。

但是如果我们购买冰糖是为了炖煮一些养生品，用于滋补和调理身体的话。那自然要选择营养价值更加全面的**冰糖，改善口味的同时，也不会有太多蔗糖成分，把糖对人体健康造成的影响降到最低。

我们在购买冰糖的时候，注意以下几点，更容易买到优质冰糖。首先要看冰糖的外形，如果购买一小块一小块的单晶冰糖，最好是选择无杂质，有光泽，无异味的。如果购买大块的多晶冰糖，最好是买柱状，色泽统一的。

在购买之前可以用手摸一下，那些表面粘腻的冰糖，十分容易滋生细菌，最好不要购买。尽量购买表面干燥，很难捏碎的冰糖，这说明冰糖不仅储存状况良好，而且纯度很高。

冰糖最好在阴凉潮湿的情况下保存，打开之后最好放入到密封环境当中，尽量避免太阳直射或者受潮。虽然冰糖能够放很久，但是它的保质期一般是18个月，尽量不要过多储存，超期食用。

最近买了黄冰糖，不知道和白冰糖有什么区别呢？

冰糖是我们在生活当中经常用到的一种食材，在秋天的时候冰糖雪梨，可以起到润肺的效果。可是大家在选择冰糖的时候就非常的纠结，不知道白冰糖好，还是黄冰糖好。

接下来就详细的给大家讲一讲，白冰糖和黄冰糖之间到底是有什么区别，也许大家在弄清楚了之后，就可以根据自己的需要进行购买，这样肯定就不会吃亏了。

在唐朝的时候，就已经有冰糖了，冰糖的制作是从蔗糖上面进行提取的，然后通过一系列的制作工艺，就制作成了冰糖。而在唐朝的时候，是先有黄冰糖的，后来才有了白冰糖。白冰糖是在宋代的时候才开始出现的，因为白冰糖非常的美，看起来像琥珀一样，所以慢慢的，白冰糖受到了很多人的喜爱。

白冰糖之所以可以出现透明的颜色，那么最主要的成分是做了脱色的处理，而黄冰糖主要是没有做脱色的处理，如果没有做过脱色的处理，这也就意味着黄冰糖的营养价值是相对比较高的，所以在选择冰糖的时候，相信大家已经知道应该如何去选择了吧。不过要提醒大家的是，黄冰糖因为没有经过提炼，然后里面的杂质相对来说是要多一些的。

白冰糖晶莹剔透，这也就说明他经过了脱色的处理，而且它的纯度相对是非常高的，虽然纯度是比较高的，但是营养成分其实就越来越少了，所以对于营养价值方面，白冰糖是降低了很多。而黄冰糖在没有经过脱色的处理，在这种情况下，营养物质的保留相对是比较高的，所以从营养价值方面来考虑，那么黄冰糖一定是要比白冰糖更高一些，并且全面一些。

除了营养成分之外，白冰糖因为经过很多次的提纯，并且除去杂质以后，它的甜度是非常高的，是要比黄冰糖高出了很多，所以如果你喜欢吃更甜一些的冰糖，那么就选择白冰糖，如果你并不喜欢很甜的冰糖，那么就选择黄冰糖。

购买冰糖最主要是想要做一些滋补的甜品，或者是泡茶饮，以及炒菜的时候，也都是可以用到冰糖的。而白冰糖和黄冰糖其实它们的用途也是不一同的，比如我们在炒菜的时候，是需要炒糖色的话，这个时候建议是选择白冰糖，因为白冰糖它的融化速度是比较快的，炒出来的糖色也是非常的漂亮，甜度也是够用的。

而黄冰糖更适合炖煮类的东西，比如做一些滋补的甜品，例如像冰糖雪梨，冰糖燕窝粥，这些都适合用黄冰糖，因为黄冰糖的营养成分相对来说是很高的。如果炒菜的时候用黄冰糖其实是不利于炒糖色的，上色绝对是没有白冰糖好的。更关键的是，黄冰糖不易融化，那么炒菜就非常不适合了。

冰糖如果可以放在一个密封罐当中，而这个罐里面是没有水分，并且也是没有油分的，那么在这种情况下，冰糖的可以储存很长一段时间的。如果家里面买了很多的冰糖，在这种量大的情况下，一时半会儿要是吃不完，那么最好是选择把冰糖放在冰箱的冷藏室里面，这样的话是可以。保存更长时间的冰糖，并且冰糖的口感也不会发生改变。

从营养方面来看的话，黄冰糖一定是要比白冰糖糕的，如果你喜欢吃更甜的冰糖，那么就是要选择白冰糖，因为白冰糖的甜度是比黄冰糖更高。如果是从外形上选择的话，那么白冰糖是非常漂亮的，因为毕竟黄冰糖的颜色是深浅不一的，形状也是不同的。如果炒菜的话，就选择白冰糖，如果是调理补品的话，可以选择黄冰糖。

所以通过以上的介绍，相信大家在买冰糖的时候，就不需要纠结了，只要根据自己的需求进行选择就可以了，那么了解了之后，就会避免吃亏，更好的利用冰糖。总而言之，在生活当中，只要选择适合自己的就可以了。

一， 因工艺不同

黄冰糖是微微泛黄的多晶老冰糖，而白冰糖是常见的单晶冰糖，白冰糖比黄冰糖更醇，多几道工艺工序，而且提炼方法也不一样。

二，成分不同

白冰糖是用白糖作为原料加工而成，而黄冰糖是用甘蔗汁提炼而成，蔗糖成分较多，属于纯天然的糖品，但是纯度低，没有白冰糖纯度高。

黄冰糖：

白冰糖：

三，使用方法不同

黄冰糖在烹饪中有上色的作用，所以需要炒糖色时，就用多晶的黄冰糖，口感更加天然，而单晶白冰糖更易融化，在煮绿豆汤和银耳汤，泡茶时更方便。

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