鉴别国产红酒的方法

　虽然随着酿酒技术的不断提升，国产红酒近些年的质量也有所上升，但因一些客观原因的存在，导致国产红酒始终达不到进口红酒的质量，特别是与老世界的差距依然很大，那你知道该怎么鉴别国产红酒吗?以下是我为你整理的鉴别国产红酒的方法，希望能帮到你。

怎么辨别国产勾兑酒

　1、酒帽

　在国内兑装的红酒，其酒帽一般采用软塑料或热封塑料制成，打开后手感较软、质量轻且内侧大部分质地呈现出无光泽偏灰白的色泽，一般就是软塑料;手感较硬且内侧质地呈现出光亮的色泽，一般就是热封塑料。

　在南非原瓶进口的红酒，其酒帽一般采用半铝半铁的铝箔材料制成，打开后手感较软且内侧质地呈现出哑光偏奶白的色泽，一般就是半铝半铁的铝箔材料。

　2、橡木塞

　在国内兑装的AOC级红酒，其橡木塞本身一般采用碎橡木，如图在圆柱体两侧均无标明具体所用葡萄的年份，且开瓶后橡木塞上的酒味淡，基本没有什么果香。

　在南非原瓶进口的AOC级红酒，其橡木塞本身一般采用整块橡木，如图在圆柱体两侧都会标明具体所用葡萄的年份，且开瓶后橡木塞上的酒味较浓，果香也较浓。

　3、酒瓶

　在国内兑装的红酒，其酒瓶一般质地较薄，瓶口较毛糙，瓶身密闭性较差，瓶底凹槽较浅且光滑无小颗粒。

　在南非原瓶进口的红酒，其酒瓶一般质地较厚，瓶口较光滑，瓶身密闭性较好，瓶底凹槽较深且有防滑小颗粒。

　4、酒体

　在国内兑装的红酒或者不法商贩勾兑红酒来冒充走私酒，挂杯时间较短，闻其味有刺鼻感或果香较淡，口感偏硬偏淡。

　在南非原瓶进口的红酒，挂杯时间较长，闻其味酒味香甜且果香较浓，口感柔和淡淡的涩。

国产红酒与南非红酒的区别

　1、葡萄树树龄区别

　中国的葡萄树种植年头较短，酿造出的葡萄酒的酒体比较单薄，而南非的葡萄树一般种植20年的历史的葡萄酒才制造AOC级别的葡萄酒，较年轻的葡萄一般只能做VDT,VDP等低档次的酒。

　2、葡萄酒色泽区别

　中国的葡萄酒的颜色比较鲜艳，看起来比较新，哪怕是陈酿的国产葡萄酒也看不出国外陈酿葡萄酒的颜色。

　南非葡萄酒的颜色就比较凝重，越是陈酿酒其颜色和新酒的颜色是有区别的。

　3、葡萄酒醒酒区别

　中国的葡萄酒一般不需要醒酒，开瓶就喝，即使需要醒酒也只要用10分钟就可

　以了，但如果开瓶超过1小时后整个酒体会发酸。

　法国一般好点的葡萄酒都需要开瓶后醒酒约半个小时或到一个小时才可以达到良好的饮用状态;陈酿时间越久的高等级葡萄酒，醒酒时间越长，口感越好。

　4、葡萄酒酒香区别

　中国的葡萄酒在口感上没有酒香的变化，而且感觉国内的葡萄酒都是一个味;

　南非的葡萄酒有着变化多端的香味，哪怕是最普通的一般AOC级别的葡萄酒也会在杯中随着时间的变化而变化，可能由开始的果香，植物的清香或者花香(很少的红葡萄酒会有)会转变为干果，果浆，面包啊等等香味.依据所使用的不同葡萄酿造的葡萄酒的口感，也有着千变万化的味道.酒的香味会随着产区的不同和葡萄品种不同而不一样。

0?2?0?2?0?2 最近几年来，在国内的学术刊物和著作中，才有学者把目光关注到这个曾经被遗忘的角落。其实这个问题早在1971年法国爱弥尔·卑诺就在他的《葡萄酒科学与工艺》一书中讲到：“为什么葡萄园历史以及它的年龄、健康状况等对葡萄酒成熟时间、质量都有重要的作用。?0?2?0?2?0?2 足够的投资和精心的照顾以保持葡萄树生长完好，这对于酿制优质葡萄酒是必需的先决条件。众所周知，老葡萄树贮藏物丰富，因此具有规则的成熟期和稳定的葡萄质量”。这段话十分精辟的说明了葡萄树龄、健康状况与葡萄质量的关系。?0?2?0?2?0?2 现在国内学者的一致的看法是：葡萄树龄长，植株的根系完善，根扎的深而广，所摄取的营养物质和矿物质全面，葡萄质量明显提高，用老树葡萄酿造的红葡萄酒，色泽深，葡萄果香和呈味物质丰富，具备了生产优质、高档葡萄酒的条件。?0?2?0?2?0?2 至于多少年树龄的葡萄才能称之为老树葡萄，一般认为应在10年左右。波尔多地区著名的葡萄酒庄所种植的葡萄，平均树龄在30年左右。法国、西班牙、葡萄牙都有部分地区的葡萄是无架栽培的。植株直立而粗壮，树龄都在20年以上。?0?2?0?2?0?2 葡萄的质量虽然与树龄有关，但不能断言葡萄树龄长的植株的葡萄就一定能酿造出高档的葡萄酒，因为决定葡萄质量的因素很多，如当年的气候条件、葡萄的产量都至关重要。如果当年的气候条件差，或者葡萄亩产较高，即使葡萄树龄长，葡萄果实的质量也不会很好，甚至赶不上气候条件好、亩产限制较低而树龄较短的葡萄的质量。?0?2?0?2?0?2 葡萄树和任何有生命的物种一样，都遵循生、老、病、死的自然规律。葡萄树龄长，抗病毒能力降低，根系老化、摄取营养的作用退化，葡萄的产量也相对减少，这个过程在逐渐的缓慢的进行着。欧洲波尔多地区气候温和，夏无酷暑，冬无严寒，葡萄越冬不用埋土，而我国北方地区栽培的葡萄，冬天需埋土防寒。冬天葡萄植株埋土和春天挖开覆盖的土层，将植株架起来，都对葡萄枝蔓有所损伤，加之不能严格限制葡萄亩产量，葡萄植株的寿命要比欧洲的短，这也是专家们认同的。?0?2?0?2?0?2 最新的研究表明，用扦插方式种植的葡萄苗和肥水充足的葡萄植株，即使树龄达到10年以上，其根系不完全，扎根不深，所吸收的营养也只限于根系中层所达到的区域，而葡萄嫁接砧木后，不仅能防止根瘤蚜，提高抗寒性，也会使葡萄根系生长旺盛，扎入很深的土层中吸取营养，而深层土质中的营养物质、矿物元素和微量元素含量较高，从而提高了葡萄的品质，所酿葡萄酒中呈香、呈味的物质增加，酒质明显提高。旺盛的根系，也延长了葡萄植株的寿命。因此，要想葡萄质量稳定，提高葡萄植株寿命，采用嫁接苗栽培乃是长远之计。

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