莱姆与柠檬有什么不同

莱姆与柠檬有什么不同

　莱姆与柠檬有什么不同，说起柠檬，大家都非常熟悉，也知道这是一种味道非常酸的水果，但说起莱姆，很多人就一脸茫然了，而莱姆作为一种外表和柠檬颇为相似的水果，经常有人将这两种水果搞混，那么莱姆与柠檬有什么不同呢？阅读本篇文章，来了解一下吧。

　 1、颜色

　莱姆和柠檬这两种水果味道非常相似，都属于酸甜类的，但是他们是不同的两个品种，长相相似，营养物质和内部结构都不一样。首先我们可以看到这两种水果的颜色是不一样的，大多数成熟的柠檬是**的，而莱姆是青色的。莱姆是比较出名的，水果种植的地区非常少，比较珍贵，酸味很强，富含维生素c。常常被当做香料添加到饮品中。而柠檬大多时候是单独的，作为一种饮品或者食物被人们使用。

　 2、个头

　莱姆的个头没有柠檬大，大柠檬通常是呈椭圆形，并且两端都有突出的部分，柠檬的'果皮特别厚还很粗糙，而莱姆却比较光滑，他的子叶是呈现乳白色的。这两种水果的味道比较相似，闻起来都比较清香。

　 3、生产地

　莱姆和柠檬的生产地区不同，柠檬在中国的各个地区都多多少少有种植，如果温度不合适还可以种在大棚中，而莱姆这种水果在中国是比较少见的，大多数的莱姆都种植在欧洲等寒冷的地区。

　 如何区分柠檬和莱姆

　 1、用颜色区分

　错。不论柠檬或莱姆，放久了通常其果皮都会渐渐转趋**，所以不适合用果皮颜色来作为分辨的标准。

　那么，为什么我们在市面上常见的柠檬和莱姆的果皮颜色，刚好和国外的相反呢？

　首先，这不是因为品种不同所造成的结果。我们主要栽种的柠檬品种，与世界上主要栽种的柠檬品种一样，都是「优利卡」（Eureka）品种，又称「四季柠檬」（Four Seasons）。

　其次，我们在市场上看到的柠檬果皮颜色，之所以和国外不一样，也不是因为熟成时间长短的差异，而是因为种植气候（气温）不同所造成的结果。

　在西方，当柠檬还长在树上、尚未采收前的颜色就已经是**的了。

　国外已有研究论文指出，在柠檬采收前的21天，如果每日的平均最低温达到摄氏15度以下，采收时的柠檬果皮就会由绿色转趋**，而如果达到摄氏6度以下，就会呈现完全「柠檬黄」（Lemon Yellow）的颜色。

　在西班牙等南欧国家，由于夏季较为炎热，因此只要当柠檬长到约5、6公分大，而且果汁含有率达到30%以上时，就被认为适合采收到鲜果市场上贩售了，但由于这个季节采收的柠檬是绿色的，西班牙的果农会对这些柠檬采取一道特殊的催熟程序，使它们果皮变黄后，再把它们拿到市场贩售（因为欧美人已习惯**的柠檬了）。

　至于莱姆，我们栽种的主要品种，也与世界上栽种的主要品种一样，都是Persian Lime，又名Tahiti Lime。这种莱姆，不论国内外，采收与食用时的颜色通常都是绿色。如果我们在市场上看到**的莱姆，除了可能是因为放太久了而变黄，也有可能因为那是进口的「甜莱姆」品种（英文：Sweet Lime，适合食用时的果皮即为**，味道较不酸且较甜），或者业者把「香水柠檬」误标示为莱姆所致。

　香水柠檬又称香橼，成熟时果皮呈现**，因其皮闻起来有芳香味，果肉吃起来的味道像柠檬，故人称香水柠檬。但香水柠檬远比柠檬或莱姆来得大颗许多，体型为明显的椭圆形，既不是柠檬，也不是莱姆。

　 2、用体形区分

　对。首先，莱姆的外形通常比较趋近圆形，而柠檬的形状则通常比较趋近椭圆形。其次，一般来说，柠檬比较大颗，外皮较厚且粗糙，果实底部的突出较明显；莱姆刚好相反：比较小颗，外皮较薄且光滑，果实底部的突出较不明显。

　此外，我们市场上常见的莱姆品种是没有籽的，也因此有许多人把这些绿色的莱姆称作「无籽柠檬」，但事实上它们并不是柠檬，而是莱姆。

　由于香水柠檬也是无籽，果皮也较易转趋**，因此有人会误把外型完全不同的香水柠檬当成莱姆。希望我们这篇文章问世后，不会再闹这个笑话了。

　这是柠檬的长相。记住，**果皮不是重点哦，形状与大小才是关键。

　这是莱姆的长相。记住，绿色果皮不是重点哦，形状与大小才是关键。

　 3、用味道区分

　对。除了形状与大小以外，柠檬与莱姆在味道上也有明显的不同：柠檬的味道较酸且呛，莱姆的味道较不酸、较顺口但带有些苦味。一般来说，当制作柠檬塔等需要强烈酸甜口感的料理时，比较适合使用柠檬；而当调制鸡尾酒等比较需要顺口的味道时，莱姆会比较合适。

　当然，每个人喜爱的口味不见的都一样，因此，下次当您要制作美味料理时，如果食谱中有提到柠檬或莱姆，不妨试着把柠檬换成莱姆或者把莱姆换成柠檬，说不定您会爱上这个全新的味道。

　用来调制鸡尾酒的通常是莱姆，而非柠檬。

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