黄米的功效与作用和好吃做法

黄米外形与小米相似，更是是 养生 食疗 之物，它的做法有很多种，但是它的 功效作用 可以让很多人惊讶的哦。以下是我推荐黄米的功效与作用的知识，欢迎阅读!

黄米的功效与作用

　1、润肠通便。黄米中含有大量的碳水化合物及膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动和 消化 ，有效防治 便秘 。

　2、 美容 养颜 。黄米中含有的B组维生素及维生素E，是美容养颜不可缺少的。

　3、名目安神。黄米中含有的胡萝卜素及一些成分，有安神名目的功效。

　4、 养胃 补脾。黄米与其他五谷杂粮一样，都有养胃补脾的作用，有脾胃虚弱者可多食用。

　5、可治疗毒热、冻疮等病症，还能防治 消化不良 ，是调养身体的不二选择。

黄米的好吃做法

　山东黄米粽子

　材料：黄米650克，蜜枣350克、干棕叶1包，绵绳适量。

　做法：

　1.将黄粘米洗净，用清水浸泡12小时，中途换水2次;

　2.棕叶用温水浸泡透并洗净，洗净后放入锅中煮几分钟

　3.取棕叶2-3张铺平，从中间折成漏斗状放入1个蜜枣，防止漏米

　4.放入黄米、蜜枣，再铺一层黄米

　5.把棕叶折叠，上口包严，呈四角形，再用细麻绳扎紧。

　6.把包好的粽子放入锅内，加水浸没，用旺火把水煮沸，改用慢火煮约2个小时至熟。

　温馨提示：粽子放入锅内既不要太密，粽子上放箅子，用重物压住箅子，以免粽子煮时移动破损。

　黄米粽子的做法

　 食材 ：黄粘米500克，红枣250克、干棕叶250克。

　1、将黄粘米洗净，泡入水中。棕叶用温水浸泡透并洗净，也泡入水中。红枣洗净。

　2、取棕叶2-3张铺平，从中间折成漏斗状(底尖不可漏米)，放入2-3个红枣及50克黄粘米，把棕叶上口包严，呈四角形，再用细麻绳扎紧。按上述方法包10个。

　3、把包好的粽子放入锅内，加水浸没，用旺火把水煮沸，改用慢火煮约2个小时至熟。

　粽子放入锅内既不要太密，也不要太疏，粽子上放箅子，用重物(或石块)压住箅子，以免粽子煮时移动破损。

黄米和小米的区别

　小米在没有脱壳之前叫做谷子。而黄米在没有脱壳之前叫做黍子。两者就外表来说，小米的颗粒小，黄米的颗粒大。还有，小米的外壳是**的，黍子的外壳是红色的。

　黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。小米是去了壳的谷子的果实。

　人们拿黄米当江米使，有些地方还拿它做糕待客。初加工时就能做出许多花样，再细加工，或煎，或炸。

　卖粽子的也常把江米的和黄米的并列，把黄米的价钱抬得和江米一般。但在人的心目中黄米又终归是黄米，他们一面抬高它的价格，又自觉不自觉地降低着它的成色，到头来黄米终不能和江米并列。 而小米经过加工后可以做小米饭。从前曾经是北方的主食之一。

　再者，可以通过直接分辨方法在地里看长出来的穗子，小米的穗-谷穗，是一条一条的，很粗的，而黍子的穗子有很多，但是都很细的。黍子，在一开始的时候的外壳是**的，再脱了那层外壳才是红色的，吃的时候再把红色的壳碾掉才是黄米。

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6. 黄米的功效与作用

黄小米与大黄米放一起以后就会发现区别。黄小米的个头较小，而且颜色比大黄米浅许多。再就是黄小米煮制以后，没有那么大的粘性。此外，大黄米中含有的人体需要的营养物质，含量均高于大米和小麦。尤其是蛋氨酸含量，大概是大米和小麦的两倍。

喜欢做粥的朋友会发现，去购买小米时，会有两种。一种是黄小米，也就是我们常说的小米。

另外一种是大黄米，有些地区也把它叫黄米。如果不细看很难分清，也出现过多次食材弄混的情况。

为了让大家明白大黄米与黄小米的区别，在这里做一个专门的介绍。

一、大黄米和黄小米的区别

①什么是大黄米

大黄米和黄小米是不同植物的果实，出产大黄米的植物名为黍子。

在把黍子果实去掉外皮以后，就是大黄米。这种大黄米的外形比黄小米要大一些，而且颜色也比较黄，在煮成粥以后比较粘稠。

②什么是小黄米

黄小米则是谷子这种植物的果实，也是在收获以后去掉果实外壳得来的。把黄小米单独存放时大家看不出什么，但是与大黄米放一起以后就会发现区别。

黄小米的个头较小，而且颜色有些发白，比大黄米浅许多。再就是黄小米煮制以后，没有那么大的粘性。

二、大黄米和小黄米的营养功效1、大黄米的营养功效

大黄米营养很丰富，含蛋白质9.6%，碳水化合物76.3%，热量351千卡/百克，粗纤维1.0%，灰分1.3%，还有丰富的矿物质和维生素。

大黄米中含有的人体必需的八种氨基酸，含量均高于大米和小麦。尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等的含量也高于大米和小麦。

色泽金黄，甜软香糯，含有热量高，经常实用可强身健体。有机大黄米还具有一定“补中益气、健脾益肺”等保健功能。

2、黄小米的营养功效

黄小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能。还具有防止泛胃、呕吐的功效。

另外它还具有滋阴养血的功能。它可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。中医认为黄小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。

三、小黄米与大黄米食用方法有区别

1、大黄米的食用方法

大黄米最常作用食用方法就是制作粽子、年糕，在用大黄米制成年糕样子以后，还可以进行下一步的精加工，比如炸年糕和煎年糕等，在北方地区都十分有名。

2、黄小米的食用方法

黄小米的食用方法有些单一，那就是煮粥，但是它在煮粥时可以与不同的食材一起搭配。

像小米南瓜粥，小米地瓜粥以及小米绿豆粥等，都是营养功效出色的养生粥品，是产妇、婴幼儿、老年人、病弱者的首选补品。

总结

营养功效方面，小编觉得不能说哪个营养高哪个营养低，只能说各自功效不同，二者都是非常有营养的食材。

而针对我们的身体需求，需要的就是最好的，所以都是高营养的好食材，我们都不应该错过！

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