五香粉跟饺子粉有什么区别

五香粉，是指将超过5种的香料研磨成粉，再混合在一起的调味料，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。

饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。

面粉的区别与用途

按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉high

gluten

flour、中筋粉middle

gluten

flour、低筋粉low

gluten

flour。

类型

蛋白质含量(%)

用途

高筋粉

10.5-13.5

面包

中筋粉

8.0-10.5

面条

点心

低筋粉

6.5-8.5

点心

菜肴

从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。

等级

蛋白质(%)

矿物质(%)

类型

用途

特等粉

7.2

0.32

低筋粉

点心用

一等粉

12.7

0.43

高筋粉

面包用

一等粉

10.7

0.45

高筋粉

法式面包用

二等粉

13.5

0.54

高筋粉

面包用

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