陈醋、白醋、米醋和香醋的区别是什么？

醋是我们日常生活中不可缺少的一种调味料，很多菜肴烹饪的时候都要用到，有着去腥提味的作用。我们平时去超市买醋，都会看到醋有很多种类，有时候不知道它们的区别，也就随便购买，烹饪的时候用的醋不对，味道就会稍微差一点。醋是酿造而成的，但是现在也有人工合成的醋，当然酿造的醋味道更醇香，合成的醋质量比较差，人们看到都很少买。酿造的醋也是分好几种，陈醋、白醋、米醋和香醋，它们有什么区别，你们都知道吗？不懂的就看看，下次别买错了！那就让我们一起来看一看吧。

陈醋是高粱酿造的，最有名的就是山西老陈醋，这种醋的酿造时间长，最少要一年以上。老陈醋的味道浓，浓稠度高，一般都用来做酸味比较重的菜肴。当然有些人喜欢酸味，他们就喜欢吃老陈醋。

白醋的酸味很纯，而且颜色也很纯，纯透明的。所以白醋特别适合加一些精致的菜肴里，不会影响美观。可白醋有些是勾兑的，所有我们买的时候要注意了，一定要买酿造的白醋。

米醋食用大米酿造的，除了酸味还有一点点甜味，适合拿来腌制泡菜，也适合拿来做糖醋味的菜肴。就比如糖醋排骨、糖醋里脊等，做出来的口感最好，酸味纯正。

香醋是用糯米酿造的，酸而不涩，也有一点点甜味。香醋适合用在凉拌菜中，而且人们都比较喜欢用香醋，可以增加酸味，味道也很香。

以上是这4种醋的区别，根据它们的特性，我们买醋的时候根据自己口味选择。当然我们还要仔细看醋瓶上的标签，有酿造两个字的可以放心购买，而且上面还有写这酸度，酸度大与5%就算是优质醋。

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