超市买的油与农村的自榨油哪个更好？

“超市油”与“农村的自榨油”，哪个更好？

当我们去超市买油的时候，货架上各种油也是琳琅满目，让人眼花缭乱。这“超市油”中，其种类自然是很多的，比如有高档一些的橄榄油、核桃油，有大众化的花生油、玉米油、大豆油，当然还有低档一些的色拉油、菜籽油等。但是来说，无论是何种油类，都体现了它应有的价值，对人们的生活需求有不一样的作用。

而与超市里的有相比，在农村里也是有大量的油，占据着农村这个市场。但是这和“超市油”不同，农村里的油类多是自己加工的，就是农民们用地里的花生、大豆、菜籽等，经过农村油坊的冷榨热出而形成的油，而对于这样的油农民们是非常喜欢的。因此问题来了，这“超市油”与“农村的自榨油”，哪个会更好些呢？李子作为一名农村人来回答一下这个问题：

“超市油”就是商品油，是一些大型榨油公司，经过压榨或者寖出两种方式而加工而成的油，而这种“超市油”是经过国家食品局检测的，可以说是非常正规的，可以放心的食用。但是一些小厂加工出来的“超市油”有些是不放心的，所以消费者在购买“超市油”的时候，一定要注意辨别。既然是“超市油”的加工方式不同，下面我分别说一下这两种油的加工方法：

1、物理压榨法来榨油。一些很有名气的大型油脂加工厂采用就是这种压榨方法，而这种油类的加工方式多是物理机械压榨，采取外界压力而出来的油。而这种油的特点是没有添加各种化学化学添加剂，能够保证油的产品安全、卫生、无污染，其油脂里面的天然营养不会受破坏。但是来说这种物理压榨油也是有缺点的，由于它的出油率低，加工效率低等特点，而被一些大型的油脂厂所抛弃，所以只有少量的精品油脂厂采用这种方法来加工。

2、化学浸出法来榨油。而“超市油”中大多数油脂厂采用了化学浸出法来加工油脂，而这种加工油的优点是出油率高、加工效率高等特点，而被很多油脂厂家所接受。下面我说一下这种化学浸出法加工原理：

而化学浸出法的主要加工原料是用轻汽油来萃取的，而在加工时，厂家把大豆或者花生破碎成坯片后，用六号轻汽油浸泡出来混合油。然后再把混合油逐渐加热的一定温度把轻汽除去，通过高温精炼将油料中的油脂萃取溶解出来。而这样的油脂就是化学浸出法而行的油。

所以说，我们在超市中看到摆放的各种油脂就是一些大型油脂厂，通过压榨法和浸出法而加工出来的。虽然说这种寖出法加工出来的油脂不如纯天然的物理压榨法好，但是只要不是假油也是很正宗的。

李子是农村人，所以经常吃的就是”农村里的自榨油”，而我认为这种“农村自榨油”是特别特别的香，而且还纯天然，更没有掺假造假的现象发生，常吃有利于身体的健康。至于这种油脂是怎么加工出来的，我在这里说一下：

李子去农村油坊加工油的时候，首先把花生或大豆先挑拣一番，把一些腐烂或者生芽的花生或大豆练出来，（而这样以利于油脂的品质）然后再运输到油房。

而油房老板，把运来的花生油或大豆通过“炒糁”方式，把花生米或大豆给蒸熟。然后再把蒸熟后的花生或大豆原料放到榨油机里面，通过物理挤压的方式，一点点地把油脂给挤压出来，最后再通过过滤网把油脂灌入早已经准备好的容器内。所以来说，这种“农村自榨油”也是采取的物理压榨的方式而形成的。

上面的“超市油”和“农村自榨油”的加工方式介绍完了，那么这两种油哪个更好呢？李子则更倾向的是农村自榨油，至于原因我来说一下：

第一，从原料上来说，农村自榨油是让人放心的。

由于农户自己加工自己吃油，因此他们在加工油脂的时候，所采用的原料都是精挑细选的，一些腐烂、生芽的原料就被农民们无情地给剔除出去。而一些油脂加工厂所采用的原料虽然也是比较好的，但是在大批的原料下，一些工人们自然不会精挑细选的把较坏的原料给剔除出来。

除此之外，还有一些小型的花生油加工茶几昧着良心，以低成本去购买低质的原料，来加工油脂。因此来说从原料品质上来看，我认为农村自榨油的原料更加放心。

第二，从压榨工艺上来说，农村花生油的压榨工艺更高，其加工出来的油脂更香。

除了一些少量的大型油脂厂进行物理压榨外，多数的油脂厂为了省下成本，更是采取了这种化学浸出法来加工油脂。虽然这种油脂也是健康的，但是相对于纯天然的物理压榨法还是有一些欠缺的，毕竟化学浸出法加工出来的油脂其味道是不如农村油房自己用压榨法加工出来的油脂香的。

第三，但是从安全上来考虑，“超市油”是更安全的。

这是因为，农村里的榨油坊多是家庭作坊，也是非常简陋的，这和一些大型的油脂厂里的无菌车间相比自然是不如的。其次是，农村油脂坊对油脂的加工也是非常简单的，仅仅通过压榨方法就可以出油，因此这油脂在过滤的时候就会有一些杂质存在，比如一些黄曲霉素。而大型正规的油脂厂在对油脂过滤的时候，则充分考虑了这一点，对于一些油的杂质过滤得更好，更没有黄曲霉素的存在。

所以来说，由于卫生条件自己榨油的工艺所导致，我认为一些大型的油脂厂加工出来的油脂更安全的，自然也是可以放心食用的。

通过上面的分析，李子分别说了“超市油”和“农村自榨油”的优点和缺点。所以说，至于这两种油哪个更好一些，这就需要一些买家的仁者见仁智者见智了，毕竟我给大家带来的仅仅是参考作用。但是来说，我们在买油的时候，这两种油都是可以放心食用的，千万不要贪图便宜去买一些掺杂过期的油脂，而掺杂的油脂才是不能用来吃的。

超市桶装油和自榨油有何区别？自榨油安全吗？对比到底哪个更好？

当我们去超市买油的时候，货架上各种油也是琳琅满目，让人眼花缭乱。这“超市油”中，其种类自然是很多的，比如有高档一些的橄榄油、核桃油，有大众化的花生油、玉米油、大豆油，当然还有低档一些的色拉油、菜籽油等。但是来说，无论是何种油类，都体现了它应有的价值，对人们的生活需求有不一样的作用。

而与超市里的有相比，在农村里也是有大量的油，占据着农村这个市场。但是这和“超市油”不同，农村里的油类多是自己加工的，就是农民们用地里的花生、大豆、菜籽等，经过农村油坊的冷榨热出而形成的油，而对于这样的油农民们是非常喜欢的。因此问题来了，这“超市油”与“农村的自榨油”，哪个会更好些呢？李子作为一名农村人来回答一下这个问题：

“超市油”就是商品油，是一些大型榨油公司，经过压榨或者寖出两种方式而加工而成的油，而这种“超市油”是经过国家食品局检测的，可以说是非常正规的，可以放心的食用。但是一些小厂加工出来的“超市油”有些是不放心的，所以消费者在购买“超市油”的时候，一定要注意辨别。既然是“超市油”的加工方式不同，下面我分别说一下这两种油的加工方法：

1、物理压榨法来榨油。一些很有名气的大型油脂加工厂采用就是这种压榨方法，而这种油类的加工方式多是物理机械压榨，采取外界压力而出来的油。而这种油的特点是没有添加各种化学化学添加剂，能够保证油的产品安全、卫生、无污染，其油脂里面的天然营养不会受破坏。但是来说这种物理压榨油也是有缺点的，由于它的出油率低，加工效率低等特点，而被一些大型的油脂厂所抛弃，所以只有少量的精品油脂厂采用这种方法来加工。

2、化学寖出法来榨油。而“超市油”中大多数油脂厂采用了化学寖出法来加工油脂，而这种加工油的优点是出油率高、加工效率高等特点，而被很多油脂厂家所接受。下面我说一下这种化学寖出法加工原理：

而化学浸出法的主要加工原料是用轻汽油来萃取的，而在加工时，厂家把大豆或者花生破碎成坯片后，用六号轻汽油浸泡出来混合油。然后再把混合油逐渐加热的一定温度把轻汽除去，通过高温精炼将油料中的油脂萃取溶解出来。而这样的油脂就是化学寖出法而形的油。

所以说，我们在超市中看到摆放的各种油脂就是一些大型油脂厂，通过压榨法和寖出法而加工出来的。虽然说这种寖出法加工出来的油脂不如纯天然的物理压榨法好，但是只要不是假油也是很正宗的。

柴米油盐酱醋茶，其中油是我们炒菜必不可少的东西。现在市面上的油种类眼花缭乱，较为常见的可以大致分为两类，超市里的桶装油和农村的自榨油。那问题来了，这两种油有何区别呢？

超市里大大小小的桶装油主要是商品油，这些油都是较为大型的榨油公司经过系统的压榨、浸出这两种方式加工而成。商品油的加工环境都是经过消毒的，出场后进入市场前还需要经过国家检测才能出现在我们的面前。而自榨油都出现在农村小镇之上，一般是自家准备的大豆、花生或者菜籽等原料，到一个油炸机的小作坊里，让他们帮忙压榨而成的油，这也是我们常说的原油。

自榨油还可以是动物油，动物油再自驾就可以制成，最常见的就是猪肥油熬成提炼出来的油超市的桶装油和农村的自榨油最大的区别就是工艺的不同，以及桶装油多为混合油儿，自榨油多为单一的纯原油。看完桶装油和自榨油的生产区别，那问题来了，小作坊里生产出来的自榨油真的安全吗？

很多自榨油小作坊，因为场地小，加上没有定时的对场地和机器清洗，大多都表现为脏乱，甚至还经常能够看见出油口和进料口上有堆积到乌黑的油渣，加上没有专业的防霉去毒工作，这些遗留下来的残渣经过时间的积累，可能会产生黄曲霉等有毒物质，而这些物质在有理超标时，使用者轻则中毒，重则死亡。有些被利益蒙蔽的双颊还会将你准备好的优质原料换掉，掺杂变质的原料进去，榨出来的油橙色并没有太多的差异，但是极大增加了黄曲霉素超标的风险。自榨油唯一的优点：原料安全也被商家改命了。而且食药监局的检测数据表明，很多农村的自榨油多环芳烃含量超标，加上没有经过幼稚精炼、脱酸、脱臭等，自助游的保质期较短，油烟大，使用起来没那么安全。自榨油和超市的桶装油相比起来，哪个更好呢？

其实并不是说超市售卖的桶装油就绝对安全。在2019年国家进行专项抽检发现有20家企业的花生油有添加剂超标、有毒物质超标的情况，长期摄入这些毒油可能会导致肺癌、心血管疾病等。自榨油和桶装油都有各自的优势和缺点，在干净靠谱的作坊里榨出来的油，能够更好地保留原料的营养物质，加上没有添加剂，油的味道更为浓厚，炒菜更香，但其中的杂质也较多，不易保存。

桶装油虽说保质期长，榨油条件靠谱，只是很多人都觉得没有自榨油独特的香味，吃起来只有油腻感。如果能够保障原料，机械器材，场地卫生这些情况都合格的情况下，偶尔食用自榨油也未尝不可。若是买不到这样安全的自榨油，在超市选择桶装油时，尽可能的选择大品牌的压榨食用油，这种既安全又有浓厚的香味。

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