百科狗请问大家，肥牛卷，肥羊卷分别都是用的牛和羊的什么部位的肉来切片的呢？去菜市场应该买什么部位的肉呢
肥牛卷，肥羊卷分别都是用的牛和羊的腰背部的"背最长肌"或腹部去骨肌肉修割成形。
肥羊卷做法：
1、准备食材和辅料
2、冰冻肥羊卷焯水沸腾后迅速捞起，凉水冲去表面泡沫，备用。
3、葱姜和蒜切碎，起油锅爆香。
4、倒入焯过水的羊肉卷，迅速翻炒几下，喷入料酒。
5、撒入适量白胡椒粉，适量精盐。
6、关火后，加入少许鸡精和适量孜然粉调味，盛出装盘。
不是；
肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。
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