死蟹有什么特征，如何辨别

1、观察或者触碰蟹的眼睛，活蟹眼睛会动。

2、把蟹放到水中看会不会吐泡泡，会吐泡泡的是活蟹。若以上两种方法蟹都无反应，可以把蟹的绳子解开，用水冲洗一下，看蟹是否有反应。

3、解开绳子后触摸螃蟹的腿，看是否活动，死蟹是不会动的。

扩展资料：

死蟹不能吃，否则会引起中毒，甚至丧命。螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒；另外可能产生的物质是“类组胺”，会引起呕吐、腹痛、腹泻，因此挑选时要注意。

螃蟹平时喜欢吃一些腐烂的食物，如动物尸体等。在它的鳃、胃肠道里常常存在致病菌、寄生虫和一些有毒的物质。尽管这样，人们吃活的蟹（去掉鳃、内脏）不会引起中毒。这是因为活体肌肉中通常没有致病菌和有毒物质，但当蟹离开水面后，随着时间的延长，其生命力逐渐减弱，体内外的细菌便开始大量繁殖，直到肌肉深处，其组织成分开始崩解，一旦蟹死后，细菌繁殖更快，这时蟹体带有大量细菌和毒素。

百度百科-死螃蟹没沫

人民网-为什么吃螃蟹一定要吃活蟹？吃死螃蟹的危害真不小

蒸熟的螃蟹怎么判断是死的还是活的

螃蟹的真死和假死可以从看眼睛、吐泡泡、闻气味、看蟹爪、解绳子这五个方面来进行区别。

1、看眼睛。

用手触碰一下它的眼睛，假死的螃蟹眼睛会收缩，而真死的螃蟹眼睛是不会动的，这种方法判断也比较准确。

2、吐泡泡。

把螃蟹放进半盆水里，会吐泡泡的螃蟹说明是假死的，没有反应的螃蟹就是真死的。

3、闻气味。

假死的螃蟹闻起来会带着水草的腥味，而真死的螃蟹由于已经开始分解腐烂，所以闻起来会有一点臭味。

4、看蟹爪。

用力将它最小的爪子拉直，若是很快恢复自然弯曲状态，则说明螃蟹是假死的，反之就是真死的。

5、解绳子。

将螃蟹放到室温环境下，并且解开绳子，等一会看它是否会爬行，假死的一般就会动一动，真死的就没有动静。

保存螃蟹的方法。

1、如果你想短期保存螃蟹，一定要选择新鲜的螃蟹，而且生命力越强，保存得越好。

2、如果螃蟹是用水培法保存的，水量是关键，不要加太多的水，否则螃蟹缺氧很容易死。

3、需要保存的螃蟹，不要擦洗，以免造成螃蟹伤害。还有你最好把蟹腿绑好，这样可以减少螃蟹的活动频率，从而降低能量消耗。

4、新鲜螃蟹保存的时间越长越瘦，味道也会不好。因此，建议一天之内吃完。

我们都知道，螃蟹是每年秋季都深受欢迎一种食物，它的味道鲜香可口，营养丰富，适量食用可以补充人体所需的营养，对身体有一定好处。那么蒸熟的螃蟹怎么判断之前是死活呢？下面让我们具体来看看吧！

1、看颜色

大家都知道，海鲜注重新鲜感。螃蟹死亡后会产生许多细菌和毒素，不能食用。但是死蟹的价格便宜，这导致一些企业使用死蟹欺骗消费者以获取利润。我们都看着没有死的螃蟹。如果将它们定性地放在桌子上怎么办？实际上，蒸熟后的活蟹和死蟹之间还是有区别的。首先，看一下颜色。新鲜的螃蟹经煮熟后呈鲜红色，其腹部呈鲜白色。相反，如果煮熟的螃蟹，颜色会变差很多，并且会变成深红色。腹部是灰色的。

2、用手按

我们还可以用手按压螃蟹的壳，并通过壳的柔软度来区分。一般来说，活螃蟹的壳煮熟后会非常坚硬，即使我们用力按压它，也不会轻易下沉。相反，煮熟后的死蟹壳很软，可以轻压一下。其次，您还可以捡起大闸蟹，将它们放在鼻子下面闻一下。当煮熟的死蟹时，它们会散发出难闻的臭味。煮熟后的活蟹没有异味。

3、看腿是否完整

最后，如果还不确定的话，请检查蟹腿是否完好无损。如果蟹腿非常完整，则表示它们是用死蟹煮的，因为煮熟时死蟹不会挣扎。如果螃蟹中有少量不完整，可以说是活螃蟹煮熟了。由于活螃蟹在煮沸时肯定会剧烈挣扎，因此它们的腿很容易在挣扎中掉下。

1、短时间保存

如果您将煮熟的螃蟹短时间存放，则可用保鲜膜将其密封并放在阴凉通风的地方。通常，如果温度较低且温度较低，则可以保鲜6-8小时。 如果没有保鲜膜，可在天气寒冷时短时间保管，可以将煮熟的螃蟹放在阴凉通风的地方一段时间。但是不要将其放置太久，如果天气很热，则不能像这样存储它。天气比较热，如果要短时间保存煮熟的螃蟹，则必须将螃蟹放入冰箱。

2、长时间保存

如果您想将煮熟的螃蟹存放更长的时间，例如将它们存放一整夜，请将螃蟹放入冰箱。但是，直接冷冻会很容易使煮熟的螃蟹失去水分，变得非常干燥且难吃。冷冻后，可与蟹汤一起冷冻以保持蟹的风味。

它与储存条件有一定关系。

如果将螃蟹蒸煮并在室温下保存，则一般的保存时间会相对较短，约为1-2小时；如果将其保存在冷藏区，则通常的保存时间为8-12小时。 在冰柜区域，时间会比较长，2-3天。如果时间太长，通常不建议食用。螃蟹中会产生组胺和其他有害物质，这会影响健康。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com