手工红茶的详细制作方法

关于手工红茶的详细制作方法介绍如下：

采收茶树鲜叶，并去除杂叶、茶梗等；将鲜叶摊薄在竹制席上，通风4个小时；进行揉捻，轻揉20分钟左右；将揉捻好的茶叶装入竹制篮子里，盖上湿的干净布，再把篮子放置在盛水的汤碗上；将茶叶放入烘笼烘干；装入容器储存随时取用，即红茶制作完成。

采摘茶叶的时候只能采摘嫩的那部分，老叶是无法使用的。茶的嫩叶部分可以分为一芽一叶、一芽两叶，将多余的杂叶和杂梗丢掉。将采摘来的新鲜茶叶有条理的放在阳光下，使茶叶中的水分散发一些变得萎蔫，茶梗变得柔韧不宜折断。

揉捻的目的是为了破坏茶叶组织细胞，揉捻至茶叶有汁水，却又不会滴落即可，利于茶下一步的发酵。在这个过程中需要掌握力道的轻重，因为有些茶叶很容易碎掉，力道过小又无法使其达到最佳效果。

就是将揉捻成型的茶叶打散，然后将其聚拢成堆。在用湿布盖上放在适温约25度左右的室内发酵三个小时左右，发酵好的茶叶颜色呈黄红色。将成堆发酵好的放到太阳下自然晒干，防止茶叶发酵霉变。或者在天气不好的时候，人们会将其放在室内让它自由风干，还有的人也会选择将其放在烘笼之上慢慢烘干。

岩茶和红茶有以下几个区别

1.茶类不同：岩茶属于乌龙茶类，而红茶为六大茶类之一的全发酵茶1。

2.采摘时间不同：岩茶一般在四月中下旬到五月份采摘，而红茶则要等到五月初采摘2。

3.制作工艺不同：岩茶核心工艺为摇青，而红茶核心工艺为发酵3。

4.汤色不同：岩茶为橙黄或橙红，而红茶为红亮或橙黄。

5.品质特点不同：岩茶以岩骨花香著称，而红茶则以醇和香扬为特点2。

内容摘自:1中国普洱茶网2昵茶网3百家号?有用2分享岩茶和红茶有以下几个区别

1.茶类不同：岩茶属于乌龙茶类，而红茶为六大茶类之一的全发酵茶。

2.采摘时间不同：岩茶一般在四月中下旬到五月份采摘，而红茶则要等到五月初采摘。

3.制作工艺不同：岩茶核心工艺为摇青，而红茶核心工艺为发酵。

4.汤色不同：岩茶为橙黄或橙红，而红茶为红亮或橙黄。

5.品质特点不同：岩茶以岩骨花香著称，而红茶则以醇和香扬为特点。

岩茶和红茶在制作过程和品质特性方面有很大的不同。

1.岩茶又称武夷岩茶，是一种以武夷山为中心的产区特产，属于半发酵茶类，以其独特的岩韵香气著称。柿子、肉桂、焦糖等味道香气是岩茶的特点。

2.而红茶是在发酵过程中完全氧化，具有强烈的香气和味道，多为茶叶基础中的“变异茶”，这也是为什么叫做“红茶”的原因。其口感呈现出果香、麦香、花香、糖香和单纯的茶香。

3.在制作工艺上，岩茶是传统的手工制茶方式，以高温烘焙等特殊工艺工序制作而成；而红茶则是通过采摘、杀青、揉捻、发酵、干燥等多个流程生产而成。

4.另外，岩茶和红茶的产地、种植状态等也有所不同，岩茶多产于福建武夷山地区的高海拔山坡上，采用野生种、春、秋两季采摘的方式；而红茶多产于中国四大名茶之一的福建省武夷山区、湖南省岳阳市、安徽省祁门县等地。

5.最后，岩茶属于绿茶茶系，当然不可能像红茶一样深色，因此，无论从颜色、香气、口感、茶汤、口感都与红茶有很大的区别。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com