芙蓉糕是什么

芙蓉糕是什么

　相信很多人都不知道芙蓉糕其实是由萨其马这道点心演变而来的，那么芙蓉糕是什么呢？跟萨其马有什么区别呢？想要了解更多关于芙蓉糕的资讯话，不妨继续往下看看吧。

　芙蓉糕由萨其玛转化而来，因形态与色调如芙蓉花，故有此称。本品为长方形状，金**。内部紧密并有匀称孔隙，风味特点与萨其玛相同。食之有松、软、甜、香之感。

　 芙蓉糕简介和做法

　主料：

　面粉500克，食油250克，鸡蛋5个。

　辅料：

　泡打粉15克，白糖750克，饴糖150克，蜂蜜100克。

　制法：

　1、将白面倒入盆内，把鸡蛋磕入面内，加适量清水和起，揉匀揉光成蛋面团。

　2、面团饧5--6分钟后，上案擀成大片，切成6厘米长、竹帘棍粗的.面条，下油锅炸成米**捞出。

　3、将饴糖、蜂蜜与250克白糖一并倒入瓢内上火熬成浆（待熬尽水气，浆汁颜色发青起小泡时，滴入水中成脆珠即成），把炸好的面条放入拌匀，将木框模型放在案上，抹点油，再把拌匀蜜汁的面条倒入模型里，用抹上油的轴槌轧擀结实，上面撒上白糖500克，再用槌砸实擀平。放在烤盘上，入炉稍烤2--3分钟即可，出炉后切成3--4厘米见方的块或菱形块即成。

　芙蓉糕由萨其玛转化而来，因形态与色调如芙蓉花，故有此称。本品为长方形状，金**。内部紧密并有匀称孔隙，风味特点与萨其玛相同。食之有松、软、甜、香之感。芙蓉糕是徽菜中最具有水准的一道甜点，正宗的制作流程及其复杂，令许多食客叹为观止。芙蓉糕是用精细的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、饴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当繁杂，技术性又很强，所以只有少数厂家能生产这种糕点。徽州有农历年前后用芙蓉糕招待贵客嘉宾的风俗。

两者神似，而且皆是面制食品。

现在卖糕点的，有的把萨其马叫蜜供。实际上，过去老北京旗人用于供品的蜜供，是非常庞大，码的很高，中空玲珑，码得似小塔式。老舍先生在他的著作《正红旗下》中就提到过“塔似蜜供”。塔尖上插有“福”、“寿”、“禄”、“喜”、“财”带花的字签儿。

《清稗类钞》中有这样的记载：“所谓蜜供者，专以祀神，以油、面做夹，砌作浮图式，中空玲珑，高二三尺，五具一堂，元日神前必用之。”这里说的高达二三尺，元日神前必用之，就是大年初一祭祀时候北京旗人必用品。文章说是五具一堂，还有小的是三个一堂。一般旗人在祖宗牌位前放一堂五个的，在灶王爷前摆一堂三个。蜜供一直要到正月十八“落影日”时，才撤下由大家分食。

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