黑小麦和黑麦营养成分一样吗 黑小麦和黑麦有什么区别

黑小麦和黑麦两种食物的营养价值不相上下，合理食用，可为我们带来优质蛋白质等营养物质，并且膳食纤维有利于便秘的预防和缓解，现代人生活节奏快，食用速食快餐的频率也越来越高，长此以往则导致膳食纤维摄入不足，这时就体现出了类似黑麦，黑小麦等高膳食纤维谷物的重要性。

黑小麦和黑麦营养成分一样吗?

黑小麦和黑麦是两种不同的农作物，营养成分，产地和外观等都是不一样的。

总得来说，黑小麦是小麦和黑麦杂交的品种，黑小麦的营养不如黑麦，但是比小麦有营养。在口感上，黑小麦要比黑麦好很多，却不如小麦口感好。

另外黑麦在我国种植的很少。但黑小麦优点就是好种植，在我国北方高寒地区大量种植。

黑小麦和黑麦有什么区别 黑麦

黑麦的主要产区是北欧和北非。耐寒能力很强，营养丰富。黑麦的颜色不是特别黑，颜色比黑小麦浅，还有点浅绿色。

黑麦营养丰富，富含蛋白质，矿物质，膳食纤维和维生素等，具有保健功效。但黑麦的热量却很低，非常适合减肥健身人士。

黑小麦

黑小麦是科研人员采用不同的育种手段而培育出来的新品种优质小麦。黑小麦外表颜色发黑。在我国北部高寒地区可大量种植。

黑小麦被称为长寿食物，具有高营养，高滋补的功能。黑小麦含有丰富的天然黑色素，具有防治血管疾病，抗炎症，抑菌等功能。

黑小麦富含蛋白质和氨基酸，含量远高于普通小麦。另外，黑小麦还富含矿物质和微量元素。我国营养学家还称黑小麦是保健食品。

总之，不管黑麦的营养成分是否高于黑小麦，我们都要为黑小麦点个赞。黑小麦好种植，方便购买，为我们提供了其他小麦没有的营养元素。黑麦再好，我们不方便购买。

黑小麦怎么吃

1、黑小麦乡村面包。它的主要原料有黑小麦200克、富强粉300克、牛奶250克、无花果发酵水50克、盐4克、糖12克、橄榄油20克。具体做法是黑小麦原粒洗净炒干；打粉后的黑小麦；用面包机和成面筋出结实的大膜边缘光滑，28度发酵1.5小时成两倍；用手按出大的气泡；折叠面团绷紧面团表面；发酵篮放好高粉，面团光滑的一面朝下放；加盖湿布室温发酵60分钟；倒扣用利刀割出十字纹路，烤箱上下火250度底层加一个烤盘中下层放烤网预热20分钟；加100毫升水放入面团再加100毫升水250度烤制15分钟，取出烤盘降至230度烤20分钟成熟出炉。

2、黑小麦馒头。它的主要原料有黑小麦200g、中筋面粉300g、酵母6g、糖10g。黑小麦馒头的具体做法步骤是两种面粉和糖混合，酵母与30度温水混匀；酵母水倒入面粉中；揉至三光后温暖处发酵，体积变成两倍大后按压无回缩就可以了；排气后整形；冷水上锅15分钟。

黑小麦粉和小麦粉的区别

从麦芒来区分，大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多，小麦的芒相对来说要短，大麦的外壳很难剥下来，小麦的外壳在脱粒时已经掉了，大麦一般作啤酒的原料，或作饲料，小麦主要加工面粉。大麦的收获期比小麦早。

一.外观不同

大麦：两头较尖、较细长。多用於清除饲料中占30-50比例。

小麦：两头较园、较短、较圆润。配合饲料。

二.生长的环境、土壤、季节

1、小麦长日照作物(每天8至12小时光照)，如果日照条件不足。就不能通过光照阶段，不能抽穗结实。

2、大麦适于温带、亚北极地区、亚热带的品种。生长期至少90天，在谷类作物中是较短的。

三、分布

1、大麦分布的地方适于温带、亚北极地区、亚热带。

2、小麦分布的地方土层要深厚，结构良好耕层较深，有利于蓄水保肥，促进根系发育。否则难以形成高产。

四.小麦与大麦的功效与作用

1、小麦的药用功能主要有4种：养心，益肾，和血，健脾。另外还有4大用途：除烦，止血。利尿，润肺。面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张等有一定的功效。进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量.从而达到防治乳腺癌的目的。对于更年期妇女，食用未经加工的小麦能够缓解更年期综合征。小麦粉有嫩肤、除皱、祛斑的功效。小麦中的不可溶性膳食纤维可以预防便秘和癌症。

2、大麦味甘性平，有平胃止渴，消渴除热，益气调中，宽胸下气，消积进食，补虚劣，壮血脉益颜色，宝五脏化谷食之功效，治小便淋痛；治麦芒入目，治老人烦渴不止、饮水不定、舌卷干焦，治水气病；夏季清暑热；治急性咽喉炎、扁桃体炎、咽喉部脓肿。

外观不同:小麦粉呈白色，黑小麦粉颜色发黑。

制作食物不同:小麦粉可用来制作饼干、面包、馒头、面条等食物，发酵后还能用来生产啤酒、白酒和酒精，黑小麦粉可用来制作黑麦馒头、黑麦吐司、黑麦小面包等食物。 口感不同:高筋小麦粉做出来的食物有嚼劲，低筋小麦粉做出来的食物酥脆松软，黑小麦粉具有较高的面筋度，但口感不够细腻。

一、外观不同

1、小麦粉:颜色为白色。 2、黑小麦粉:颜色稍黑。

二、制作食物不同

1、小麦粉:一般可用来制作馒头、饼干、面包、面条等食物，经过发酵后还能用来制造啤酒、白酒、酒精。 2、黑小麦粉:一般可用来制作黑麦吐司、黑麦馒头、黑麦小面包等食品。

三、口感不同

1、小麦粉:高筋麦粉的韧性较强，做出来的食物有嚼劲;低筋麦粉的韧性较弱，做出的食物酥脆松软。 2、黑小麦粉:面筋度高，有嚼劲，但口感不够细腻。

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