猪前腿和后腿的区别

猪前腿和后腿的区别：生长部位不一样、食用方法不一样，如下：

1、生长部位不一样

顾名思义，前腿肉是长在前腿的猪肉，后腿肉是后腿附近的猪肉，猪在正常活动的时候，基本上后腿是很少活动，前腿经常要走动，因此前腿非常灵活，肉质非常结实，肉质非常鲜嫩，后腿肉的肉质差一些。

2、食用方法不一样

前腿肉和后腿肉都是最常见的猪肉，前腿肉是三肥七瘦，有肥有瘦，肉质也非常鲜嫩，适合用来炒肉丝，做猪肉丸子和饺子馅非常不错。

后腿肉的肉质非常硬，相比于前腿肉，筋膜较多，但是瘦肉非常硬，如果烹饪不好，肉质非常柴，需要用食盐和淀粉腌制一会儿，后腿肉常常用于做腊肉，蒸肉或炖肉，但是都不如五花肉，因此后腿肉是最不好卖出去的。

前腿肉后腿肉吃法

前腿肉和后腿肉是我们日常选用最多的部位，前腿肉肉质鲜嫩，肥瘦均匀，后腿肉瘦肉多，肉质比较硬。如果我们炒肉丝和肉馅，建议选择前腿肉，如果用来粉蒸肉或炖肉，建议选择后腿肉。

现在是猪肉价格最稳定的时候，由于北方的恶劣天气影响，导致很多蔬菜供应地的产量下降，蔬菜价格太贵，还不如吃猪肉，但是也需要选对猪肉，并不是越贵越好，一定要选择适合自己烹饪方式的猪肉。

猪肉可以说是咱们生活当中十分常见的一种肉类食材，对于现在人们无肉不欢的饮食习惯来说，基本上餐餐都能够看见由猪肉烹饪而成的菜品，这主要是因为猪肉不仅价格便宜，而且营养价值也特别的高，可以说是在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养，也是受到了很多人的欢迎。

虽然猪肉在生活当中这么的常见，但很多年轻人在买猪肉的时候，并不知道如何区分猪身上的一些关键部位，特别是一些部位比较细小的划分，因为所在部位的不同，它吃起来的口感也有很大的区别，这也是为什么有时候买的猪肉好吃，而有时候又不好吃的原因，那么到底该如何区分呢！今天我就来说下前腿肉和后腿肉的区别。

前腿肉和后腿肉有什么区别？老屠夫：差别可大了，挑错难以下咽

其实前腿肉就是猪前腿上面的肉，一般猪的前腿运动量比较大，所以肉质比较细嫩，整体看上去的肥瘦相间，就好比五花肉一样，但吃起来的口感又要比五花肉更好，一般家里面做饺子馅都会选择前腿肉，或者在制作红烧肉的时候，也会选择前腿肉来制作，并且前腿肉上面还有一部分梅花肉，所以直接将前腿肉的价格抬高了不少。

而后腿肉则是猪后腿上面的肉，因为长期运动的频率不是很大，所以后腿的肉质比较老，吃起来也会比较硬，所以最好是将后腿肉炖烂了再吃，一般比较常见的烹饪手法就是炖煮或者爆炒，这主要是因为后腿肉的肉质老，而且上面的瘦肉比较多，可以通过腌制的手法来提升后腿肉的口感。

以上就是前腿肉和后腿肉从外形，肉质，价格，口感上的区别，根据老屠夫的说法，这两种肉之间差别可大了，甚至挑错难以下咽。这主要是因为后腿肉用来制作红烧肉或者包饺子的话，就会让食物吃起来的口感又老又硬，这样就会严重影响到食用的口感，甚至让那些对于食物要求品位比较高的人难以下咽，所以去菜市场购买猪肉的时候，尽量是挑选肥瘦相间的前腿肉，这样吃起来的口感会更加的鲜嫩。

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