怎么区分新茶和老茶?

新茶和陈茶的区别，可以从以下4个方面进行综合辨别。

1、可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。大抵说来，绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。茶在贮藏过程中，由于构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解和氧化。

如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽；红茶贮存时间长，茶叶中的茶多酚产生氧化缩合，会使色泽变得灰暗，而茶褐素的增多，也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感。

2、可从香气上分辨新茶与陈茶。现代科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯严、醛类等物质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。

3、还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。这是因为在在藏过程中，茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。

4、新茶都给人以色鲜、香高、味醇的感觉。而贮藏1年以上的陈茶，纵然保管良好，也难免会出现色暗、香沉、味薄之感。只是由于贮藏方法不同，变化程度有大有小罢了。至于由于保管不好，而发生茶叶潮变，或沾染某种异味，那么，又另当别论了。

扩展资料：

喝茶的常见误区：

1、茶越新鲜越好：爱茶的人一般都喜欢喝新茶，新茶喝起来确实味道更好。但是饮用过多时新茶会使人上火。另外，新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高，容易对胃产生刺激作用，可能引起胃肠不适。茶叶也并不是越嫩越好，比如乌龙茶就不是。

2、茶能醒酒：经常有人会给喝醉酒的人喝浓茶醒酒，其实这样的方式并非完全正确，酒后喝茶有利有弊。喝茶能加速体内酒精的分解，且其利尿作用可帮助分解后的物质排出；但同时会增加肝肾的负担。因此，肝肾不好的人最好不要用茶解酒。

3、头泡茶不能喝：人们喝茶时，喜欢喜茶，习惯将头泡茶倒掉。但不是所有的茶都需要洗，头泡茶是否能喝取决于喝的是什么茶。如果是黑茶或乌龙茶，应先用沸水快速洗一下，但绿茶、红茶等，并不需要这道工序。可能，有些茶客担心茶叶上的农药残留，其实茶叶在种植过程中使用的都是水不溶性农药，泡茶的茶汤并不会有农药残留。

此外，铁观音是茶叶商品名，也是茶树品种名，铁观音茶树通常被制作成乌龙茶，现在也有制作成红茶的，但是最少被制作成绿茶；大红袍是茶叶商品名，属于乌龙茶，茶树品种奇丹通过审定之后称为纯种大红袍；正山小种是产自桐木关的茶，而不是正山堂发明的茶。

百度百科-新茶

人民网-老茶客喝茶的常见误区如何辨别新茶？

喜欢喝茶的茶友都知道，老茶的价值不管是收藏价值还是品饮的口感，都是不错的！很多人买了茶之后存了一年就拿出来喝，觉得这就是老茶的味道了。其实各种车被认定为老茶的时间也是不同的，不是存了你认为的时间就是老茶，需要有一些味道的变化和口感的沉淀。那么各种茶叶多少年之后就可以叫做老茶呢？

1、普洱茶

普洱茶是人们经常提到的茶叶，而且大众喝的也比较多，普洱茶是分为生茶和熟茶，普洱茶熟茶是黑茶的一种，普洱生茶是绿茶的一种，所以说到普洱茶要分为两个方面，熟茶需要陈放5年以上，这样滋味才能醇化，口感才能转好。普洱生茶需要陈放的时间更加久一些，需要20年以上才能成熟，有那种陈醇的感觉。所以普洱茶的储存一定要保存好，放在适合的条件下，否则受潮的话，茶叶就会发霉。

2、白茶

最近白茶非常的火，很多人都喜欢白茶的口感，而且对于白茶的价值也是更加进一步的认识到。白茶的口感比较清淡，茶汤也是呈现出金**，感觉很有品茶的感觉，有的人以为白茶放一年就可以叫做老白茶了，其实严格意义上白茶存放3年才会出现奶油的味道，5年之后才会有荷叶的香味，存放10年上才会呈现出药香，白茶的每个阶段的口感都是不一样的，看自己更偏爱白茶的什么口感，喜欢喝老白茶的就要多存放几年，否则直接购买老白茶价格也是不菲的。

3、铁观音

铁观音就更加不必要多说什么了，这是中国传统的名茶之一，历史也是相当的悠久，很多人没有储存铁观音的习惯，买到铁观音就会直接品尝，其实铁观音的老茶的口感也是非同一般的享受，而且铁观音储存10年以上才能叫做老茶，那样的口感才会有陈化的滋味，存储15-30年的话，铁观音的滋味就会达到一个巅峰，是最好的感觉，所以有条件的茶叶可以储存一些喜爱的茶叶，品尝一下老茶的感觉。

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