你知道各种材质的菜板有什么优缺点吗？

你知道各种材质的菜板有什么优缺点吗？

切菜刀、套锅较容易选择，较难精挑细选的应属砧板，材料普遍、应有尽有。稍不留神，选择错了砧板，用之不方便、食之无肉，选几片好用健康的生活砧板，还是得下一番时间的。砧板别名菜板，也叫砧板，普遍有正方形、环形及造型艺术砧板。

正方形砧板是家里中最经常运用的一类砧板，依据用处不一样，又区别为切肉类食品油麦菜类砧板、熟菜类砧板、新鲜水果砧板、控制面板、西式糕点控制面板等。环形砧板也称为菜墩，广泛应用于餐馆，家中主要是用于切肉，如今一般家庭偏少使用。造型艺术砧板也随着西式糕点、西餐厅进到在我国以后，而盛行的一类新式砧板，主要运用于西式糕点、西餐厅。

依据材料，砧板又分木制、竹制、现代化、塑胶、夹层玻璃、瓷器等不同种类的砧板。应对那么多玲琅满目砧板，大家怎么选择几片适合自己砧板呢？购买砧板有小技巧，各种各样材料砧板优点和缺点要早知，看了长见识。

一、木制砧板

木制砧板是中国最古老的、运用历史最久远、主要用途较广、种类较多、选料最普遍的一类砧板，广泛运用于家中切土豆丝、刀切、面点、熟菜、蔬菜等。选料也十分广泛，最常见材料有柳木、银杏木（银杏果木）、红橡木、榆木、枧木、胡桃木、国外木料等。木制砧板材料过软，有一定薄厚，合适刀切、剁骨、切土豆丝等，换刀也有良好的缓冲作用。

木制砧板很容易裂开，时间久了也很容易爆出木渣、剁出木屑，而渗入食材。木料非常容易吸湿，而导致砧板裂开、细菌滋生、造成发霉等。因此，刚买的木制砧板，先要用浓盐水泡浸24-48钟头，完全浸湿。随后，室内温度自然干燥，曝晒很容易裂开，这一点需要注意。随后擦抹一层食用油，室内温度晾透，一般通过第一次保养木制砧板，就不易裂开了，使用期限还会相对应增加。

每一次应用完以后，用干棉巾或厨房用纸擦拭表层水份，还需要常常室内温度晾干，保持一定的舒爽度。这个就巨大水平防止砧板干裂、细菌滋生、造成发霉等状况。木制砧板切忌不要阳光底下曝晒，很容易裂开，这一点需要注意。一般家庭中至少得提前准备3-5块砧板，区别开来刀切切土豆丝的生砧板、熟菜砧板、新鲜水果砧板、控制面板、西式糕点板等不同适用范围。

二、竹质砧板

竹质砧板与木制砧板类似主要用途，也是一种应用领域最普遍的砧板，尤其是在南方地区出产毛竹的区域。由于竹子是很多纵列竹炭纤维所组成的，这一明显特性决定了竹质砧板细腻，强度极强，不易掉渣、起屑，有利于清理，也很容易吹干，有利于维护保养。竹质砧板一般是双层压合成的，蜿蜒曲折，不易裂开。竹质砧板的日常维护保养，与木制砧板类似，是用完擦拭，室内温度阴晾，保持清洁。

竹质砧板由于薄厚无法达到，故是双层毛竹抑制黏合成的，一些欠佳生产厂家运用的粘合胶品质不合格，便会对人体健康有危害。竹质砧板强度极强，针对刀具有一定损害。并且，竹质砧板是黏合抑制成的，比较适合切土豆丝、刀切、削苹果等，且不合适切肉、切硬质的食物，很容易把竹质砧板给斩剁裂开。

三、现代化砧板

伴随着科技创新，一些当代的高新技术砧板便应时而生，较为经典应属臻米-K1可消毒杀菌砧板。这一类砧板的特点就是应用现代化，紫外线消毒，随时随地对砧板、数控刀片等方面进行消毒杀菌。内置中低温烘干作用，再也不怕砧板细菌滋生，造成发霉等现象发生。可台型、可壁挂式、省室内空间、归类收纳整理、随意拆卸等等都是这种新科技砧板的优势。

四、夹层玻璃、瓷器、塑料砧板

夹层玻璃、瓷器砧板表面光洁，不裂开、不吸湿，用了擦拭就可以了，有利于管理，都不容易细菌滋生、造成发霉。可是，独特材质决定了夹层玻璃、瓷器砧板很容易粉碎，应用时应小心轻放；主要用途也十分受到限制、适用范围窄小，主要运用于削苹果、做控制面板、做西点等。塑料砧板与夹层玻璃、瓷器砧板的优势类似，可是，与夹层玻璃、瓷器砧板相比，不易粉碎，用久后，把表层打磨抛光后，表面又光洁如新，能够反复运用。主要缺点塑料砧板不耐热，不可以切一些持续高温食材；一些油脂性食物最好也不要应用塑料砧板，不易管理；次之，便是塑料砧板内很有可能带有一定量有害物。

没有区别。砧板也叫案板、菜板。是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板。以前菜板以木块为主，但因容易耗损，近来大多以塑料为材料浇铸。为了避免储放不当造成开裂，砧板不要长时间泡水和阳光曝晒。也不易长时间放在通风处，风干后应拿回室内。也可用完后应当用清洁干净的抹布擦洗干净，再用干抹布擦干后存放。

识别铁木砧板与普通木砧板

一、看特点。

铁木／枧木砧板其树龄长，木质纤维细密而坚硬，用它做成的砧板，具有不起砧板泥、耐水浸、无腐蚀、表面平整光滑，清洁卫生、使用寿命长。普通木砧板，常用枫木，梓木、荷木等木制成则木质较软易掉木屑。

二、看相对密度。

铁木／枧木砧板木质比重大，沉于水，普通木则否。

三、看纹理。

?铁木／枧木砧板木为斜纹，纹理交错，普通木则否。

四、看硬度。

铁木／枧木砧板用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕，普通木则显。

五、听声音。

铁木／枧木砧板用铁锤敲击发出如铁的叮叮当当声，而普通木则发出啪啪叭叭的声音。

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