米酒到底是个什么东东，醪糟和米酒有啥区别？

两种均可归为酒类，但大体上有四种不同。首先是制工艺和制作原料上的不同。醪糟是糯米经过简单发酵而成，多酒糟；米酒多只用大米作为原料，使用的是甜酒发酵曲，制作工序简单，夏季一般发酵24小时便可成。其次是醪糟酒精度数比米酒低，多为3-8°，而米酒可12°以上，有的甚至高达50°再之是营养成分的不同。米酒多含赖氨酸，醪糟多含醣化醇素。最后就是呈现状态了。米酒含米量比醪糟少，因而较清。

步骤/方法：

1 第一他们制作工艺和原料上不同。它们的区别是:米酒一般只用大米作为原料，使用的是甜酒发酵曲，制作工序简单，含酒精量较少，味道偏甜，适宜人群更大，最宜作夏季的饮料制作法是将米饭(干饭)凉透后拌曲，保温发酵24小时即成。一般来说，用糯米做出来的甜米酒质量最好，食用也最普遍。酒糟只是酿酒后的渣子，汁(酒)已经取出去了。

2 第二他们酒精含量大有不同。米酒的酒精含量在12度以上，所以米酒也称之为白酒。在福建客家酿造的米酒，酒精度甚至高达50度以上。醪糟是用糯米发酵一晚上制作而成，酒精度在3-8度之间，根据国建检测标准，把其列为酒饮料的一种。可见，酒精含量还是多有不同的

3 第三，也就是营养成分带来的功效的不同。米酒是液体发酵（酿造），无论过滤与否，原料的分解物都会混珐龚粹夹诔蝗达伟惮连在酒中。如糊精、多糖、单糖、肽、氨基酸等，其营养价值远远超过原料本身，而且特别容易被吸收利用。但是，如果原料、工艺不过关，有害物质也会带入，而且“无法”去除。因此，选择信得过的企业（品牌）产品，对健康才有保证。醪糟是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优。其色白汁清，甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用

一、米酒和曲酒的区别：

1、米酒：指以大米为原料做的酒，又叫酒酿,甜酒。古人叫“醴”。有发酵酒和蒸馏酒。

2、曲酒：指用曲发酵的酒，多为蒸馏酒（白酒），川贵一带习惯这样说。

二、曲酒的种类：曲酒就是加“酒曲”制作出的酒 。

1、麦曲，主要用于黄酒的酿造；

2、小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；

3、红曲，主要用于红曲酒的酿造；

4、大曲，用于蒸馏酒的酿造；

5、麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。

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