重奶油和淡奶油的区别是什么？

重奶油和淡奶油的区别是：

1、制作方式不同：稀奶油经过复杂的工一出加工处，一般都是固定的形状，重奶油是需要打发的。

2、用途不同：稀奶油主要用于蛋糕裱花的，重奶油主要用制作平日经常食用冰激凌淋和冰糕，冰砖，雪糕之类的食物。

3、口感不同：重奶油口感比稀奶油口感更加醇香一点。

详细介绍：

重奶油和淡奶油的差别不是很大，只是营养价值口感有所不同，重奶油的脂肪含量要高一些，口感浓郁一些，适合做蛋糕装饰蛋糕夹层等，淡奶油的脂肪含量相对要低一些，口感会稀疏一些，适合混合其它食物一起食用。

淡奶油顾名思义就是味道比较淡的奶油，一般蛋糕店用的是甜奶油。淡奶油是动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油，动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水盐奶粉等加工而成的。

从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。

低脂奶油和全脂奶油在口感上有什么区别

动物奶油和植物奶油的区别口感：动物奶油有一股天然的奶香味，而植物奶油的香味来自添加的香精和香料，闻起来并没有什么奶味。

其他方面的区别：

一、从成分上对比：

1.动物奶油是动物牛奶提取，易吸收，营养丰富，健康；

2.植物奶油是人工化学合成，大量添加剂，反式脂肪酸，难代谢。

二、从持久性上对比：

1.动物奶油是室温下短时间便会开始融化，口感滑顺绵密；

2.植物奶油是室温下也能保持外型完好，长时间不会融化，口感扎实。

三、从形状上对比：

1.动物奶油无法塑造特殊形状，亦无法制作复杂图案，支撑性较差；

2.植物奶油可做出各种花俏造型甚至染色制成各种卡通图案，定型度高。

四、从色泽上对比：

1.动物奶油一般带点淡淡乳**者是乳白色，打发后表面会略显粗糙较无光泽感；

2.植物奶油是纯白色打发后呈现闪亮光泽，表面十分细致光滑。

低脂奶油和全脂奶油在口感上没什么区别

奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的**或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。

因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。

饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素，这使得产自它们的奶油由一些淡淡的**，味道和质感都比较浓，而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料(见奶油包)。另有一种主要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油通常是白色的，味道较淡而且质地较松软，通常用来加在饮品中，亦有用作蛋糕的装饰。在香港，奶油通常用来称呼前一种，而后者习惯称作忌廉（Cream），虽然两者在英文中都是Cream。奶油也是制造冰激凌的主要原料。

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