山药的种类

山药常见的种类有铁棍山药、长山药、淮山药、野山药、怀山药、棉花山药、日本大和长芋山药、高山野山药等，其中铁棍山药是山药中的精品，长山药的外皮呈现黄褐色，而淮山药的根茎通常带有紫红色。

1、铁棍山药

铁棍山药的表皮上有像铁锈一样的痕迹，它是山药中的精品，且铁棍山药可以根据栽培土质不同分为两类，分别是垆土铁棍山药和沙土铁棍山药，其中垆土铁棍山药生长在黏重土壤中，而沙土铁棍山药生长在疏松透气的沙壤土中。

2、长山药

长山药是薯蓣科的缠绕藤本植物，其块茎较为停止，直径可达7厘米，且长山药的外皮为黄褐色，茎蔓为4米，并且长山药主要分布在海拔150-1500米的地方，适宜生长在温暖且干燥的温带地区。

3、淮山药

淮山药的果期在每年的7-11月份，主要分布在河北、台湾、湖北、广东、贵州等地区，而且淮山药富含丰富的营养物质，是较为良好的粮食作物，养殖淮山药时，需要在雨季时期，为植株排出土壤中的积水。

4、野山药

野山药是多年生藤本植物，其花期在每年的6-8月份，且野山药的根茎断面为**，花朵是单性异株，并且野山药对土壤要求不严苛，具有较强的适应性，养殖野山药时，需要在土壤中施加足够的基肥。

不同产地的山药药用价值有区别吗？

野山药的长度是在5米左右，根茎是横着生长，它的外皮颜色则为黄褐色，叶片呈现掌心状，并且边缘有大小不一的裂口，花朵盛开之后为黄绿色，在基部的位置生长，花型则为伞状，花期时间是在6～8月份之间，果实的颜色为枯黄颜色，果期时间是在7～9月份之间。

1、茎部的外形

野山药是一种草本植物，又名穿山龙，那么野山药长什么样子呢，野山药长度通常是在5米左右，根茎是横着生长，外皮呈现黄褐色，并且上面的分支有很多，容易结成片状掉落下来，它的横截面则是**的。

2、叶片形状

野山药叶片的长度通常是在10厘米左右，呈现掌心状，并且它的边缘有大小不一的裂口，叶片的正面呈现黄绿色，并且是比较光滑的，叶脉的部分则是由密集的绒毛状。

3、花朵形状

野山药的花朵为单性花，花朵盛开之后则会呈现黄绿色，花型小巧可爱，具有一定的装饰能力，通常是在枝条基部的位置长出2～4朵的小花，花型为伞状，并且它的花期是在6～8月份。

4、果实外形

野山药的果实呈现椭圆形，并且上面带有三条翅状，仔细观察会发现这是三个小翅的形状是不同的，等到果实成熟的时候会呈现出枯黄的颜色，它的果期时间是在7～9月份之间。

产地： 铁棍山药：铁棍山药已被焦作申请为国家原产地保护产品！原产地为焦作! 淮山药：我国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地，河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。 铁棍山药药用价值： 据中科院化验检测分析结果显示，铁棍山药富含16％淀粉，粘液质糖蛋白、胆碱、维生素C、甘露聚糖；还含有谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸和铁、钙、锌、磷、锰、钴、铜等十余种微量元素。 根据药理和临床研究结果表明，该产品有以下特点： 一、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤“之说。 二、消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。 三、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。 四、养颜：元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。 五、特殊药理功能：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。 温县山药之所以名播遐耳，首先是由于温县的地壤、水质、气候等自然条件适宜山药生长，同样品种种在其它地区，所产则质地次下，发虚，轻浮、多筋、药效甚微，食之乏味，且下锅一煮即烂。古往今来，均视温县山药为上乘珍品。 国内外临床研究证实山药能滋补健身，延缓衰老。防治动脉硬化和冠心病，益智健脑，补虚降血糖，治疗糖尿病等。山药可食可药，药用价值很高，临床治疗200余种疾病. 用法与用量：洗净去皮后切成段、片，蒸、煮、炖、炒均可，每日进食150-200克，对人体有极高的保健和治疗疾病的作用。 淮山药药用价值： 补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。 补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。 中医上有四大淮药的说法,是指的产自河南的山药,地黄,菊花,牛膝. 淮是指的产地河南,古人叫道地药材(就是我们说的地道或是说真正的产地),故,淮山药就是医生要求拿出自河南产地的山药. 其中以“惠楼山药”为著名传统土特产，由于土质地性所致，为河南虞城县惠楼所独产，据《虞城县志》记载，明朝万历年间即为贡品，被封为"一品山药"为以后历代皇宫所用。 这样的称呼有很多,如:云苓(产自云南的茯苓),川连(产自四川的黄连)等. 因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。 我国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地，河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。 中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小，其中以四川等地的“脚板薯”，山西怀县的怀山药，江汉南城淮山药最为有名。 山药，既是食用的佳蔬，又是常用的药材。人工种植的山药，肉色洁白，味甘粉足，个大质坚，多供食用。 山药为薯蓣科植物薯蓣的块根，具有补脾养胃、补肺益肾的功效。可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等症。 山药作为保健食品，在我国至少已有2000多年的历史，成书于东汉时期的《神农本草经》将山药列为上品，不过当时的山药可能是野生的，还未进入人工栽培阶段。到了唐代，《四时纂要》引用道士王所著的《山居要术》，对山药栽培作了较为详细的记载。中医认为，山药“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。许多古典医籍都对山药作了很高的评价。在民间，山药是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。 现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。许多滋补方剂，如六味地黄丸、杞菊地黄丸、归脾汤、参苓白术散等中药都含有山药。从明代流传至今的益寿食品———八珍糕，是由山药、山楂、麦芽等8味中药研为细末，和以米粉制成的糕，用于治疗老人、小孩的脾胃虚弱，食少腹胀，面黄肌瘦，便溏泄泻之症，效果显著。 山药的食用方法很多，如对脾胃虚弱症，用鲜山药200克、大枣30克、粳米适量，煮粥加糖调服；或鲜山药100克，小米50克，煮粥加糖食用；另用山药配扁豆、莲米等煮粥服用亦可。对肺虚久咳、肾虚遗精等症，可取鲜山药10克捣烂，加甘蔗汁半杯和匀，炖热服食；亦可单用山药煮汁服用。山药属于补益食品，又有收敛作用，但有湿热寒邪以及患便秘的人等不宜食用。

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