快猜店的菜是怎么做的，比如像吉野家，和合谷，一品三笑之类的，用机器的话用的什么机器？

做法：

原料：脱骨鸡腿肉2块（两人份）、西兰花一棵（不喜欢西兰花的可用菜花替代）、胡萝卜一根 （我不喜欢所以没放)

辅料：生抽、料酒、白酒、糖、盐、鸡精

制作过程：

1、把鸡腿肉用生抽、料酒腌一会儿；

2、把西兰花分成小朵，胡萝卜去皮切片，用开水焯熟后，过水加盐略备用；

3、平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉（注意：鸡皮面朝下），把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎（注意：此时一直是中火）；

4、加入大量的白酒，如果不习惯白酒的味道可以用白水代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎三分钟（目的是使鸡肉变软）；

这一步我没有用白酒。加的是红葡萄酒。一样好吃！

5、打开盖子，加入酱油、白糖（要多加）、鸡精，转成中火收一下汤汁； 不要全收干。留一些好浇鸡腿上拌饭吃哦：）

6、把煎好的鸡肉捡出放在案板上，

7、下面就是最后一步了，鸡肉用刀切成条，盛好1/3碗米饭在一个大海碗内，一半码好鸡肉（一个半鸡腿），另一半像吉野家一样码好西兰花和胡萝卜，最后浇上鸡肉汁，哈哈，大功告成了！

注意：鸡肉多放点糖，汤汁一定要足~~~焯青菜时可适当在锅里加点鸡精和盐，且焯过青菜的水别倒，可以做汤汁时备用。

吉野家牛肉饭做法（z）(转自桥边博客)

方法1

材料:

1.超市里机器切好的肥牛片

2.洋葱切条

调味料:

1.白糖

2.酱油

3.盐少许

4.鸡精或味精

做法:

1.热锅把白烫炒化加酱油,盐, 和洋葱条一块翻炒.

2.加水,直到水滚开

3.加入肥牛片,变色后马上加味精.

4.将肉和汤浇到米饭上

方法2

到超市买肥牛片(质量好些的如福城肥牛等),洋葱一只,青菜如西兰花,鸡蛋

作法:

1.将适量生抽,老抽混合配少量水,加糖,盐,料酒烧开(量不要多,不然汁就不浓了)

2.把肥牛片一片片放进煮开的料中,很重要,一定一片片放入.

3.将洋葱切丝倒入,盖锅盖煮15分钟

4.清炒西兰花,或白水加盐煮,

5.煎一只蛋

6.大功告成了,找只大碗, 先盛热米饭,在用zhaoli把牛肉洋葱放上,淋些汤汁在上面,把青菜摆上,最后盖上一只煎蛋.

方法3

原料分三部分：

1、肥牛肉1kg，需要切片，大约厚2mm（用手切起来很困难，建议直接在超级市场购买切好的牛肉片）。

2、洋葱500g，切成条状宽20mm左右（注意，要顺着纤维来切，这样才能不被煮烂）。

3、调味汤料，也是最重要的部分。酱油100cc，白糖25g，料酒80cc，姜末30g，水50cc。如果有条件的话在准备一点“みりん（日式料理用甜酒）”30cc。把以上调料放在一个小盆里搅匀。

下面我们就开始实际操作。首先拿一支平底锅，把切好的洋葱先撒一层在锅底，然后铺上一层牛肉，再一层洋葱，再一层牛肉。倒入调好的汤汁，就可以放在火上了。先用中火，要经常搅拌一下，不要让下面的牛肉焦掉。很快你会发现开锅了，这时要不停的搅拌，直到牛肉都变了颜色。换小火，煮10分钟。行了，完成了。

把煮好的牛肉用漏勺盛起，铺在饭上，就是一碗上乘的牛肉盖饭。慢慢享用吧（以上材料大约为6人份）。

吉野家煎鸡饭~~

本人喜欢吃，更喜欢亲手制作。喜欢吃吉野家，于是DIY过数次，总结每次的经验与教训，得出吉野家煎鸡饭如下制作过程，希望有同好且喜欢做反的朋友不免一试：

原料：脱骨鸡腿肉三块（两人份）、西兰花一棵（不喜欢西兰花的可用菜花替代）、胡萝卜一根

辅料：生抽、料酒、白酒、糖、盐、鸡精

制作过程：

1、把鸡腿肉用生抽、料酒腌一会儿；

2、把西兰花分成小朵，胡萝卜去皮切片，用开水焯熟后，过水加盐略备用；

3、平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉（注意：鸡皮面朝下），把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎（注意：此时一直是中火）；

4、加入大量的白酒，如果不习惯白酒的味道可以用白水代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎三分钟（目的是使鸡肉变软）；

5、打开盖子，加入酱油、白糖（要多加）、鸡精，转成中火收一下汤汁；

6、把煎好的鸡肉捡出放在案板上，调一点水淀粉，倒入平锅内剩下的汤汁里，关火；

7、下面就是最后一步了，鸡肉用刀切成条，盛好1/3碗米饭在一个大海碗内，一半码好鸡肉（一个半鸡腿），另一半像吉野家一样码好西兰花和胡萝卜，最后浇上鸡肉汁，哈哈，大功告成了！

注意：鸡肉多放点糖，汤汁一定要足~~~焯青菜时可适当在锅里加点鸡精和盐，且焯过青菜的水别倒，可以做汤汁时备用。

其实牛丼(也就是牛肉盖饭)的"盖儿"是煮出来的,调理的方法也很简单,只不过由于是快餐店里的需求量比较大,每次都是一桶(锅)一桶(锅)的做出来--入的味会很完全,所以和家里制作的味道会有区别--这也是没办法的啊!!!!

下面"聊"一下制作所需的材料和方法:

主料: 牛肉, 洋葱(大);

附料: 酱油, 糖(白), 白葡萄酒(非干白,要带甜味的), 甜料酒(一种鬼子称之为"みりん"的淡**味甜稍粘稠状液体);

关于材料的加工和比例: 牛肉切薄片, 洋葱切丝备用; 附料(调料)都混在一起备用.

各材料的比例均按照个人口味搭配,还有就是多实验几次一定会找到自己喜爱的味道!!!

调理方法: 1.锅中加汤(水也可,多少要看牛肉和洋葱的),倒入混在一起的调料后煮沸;再放入切好的洋葱,待葱香溢出放入切好的牛肉;待牛肉煮烂出锅--铺盖在白米饭上即可!!!

2.锅中加油少许,放入切好的牛肉+洋葱略煎倒入调料后翻炒(牛肉变色即可); 加汤; 待牛肉煮烂就OK了!!!

(以上两种方法按个人烹饪习惯选择(自创更好),口味酌情处理,火候自己掌握,总之要发扬随机应变的"战略方针",多多实践!!!)

1、成立时间不同：

麦当劳（McDonald's）是全球大型跨国连锁餐厅，1955年创立于美国芝加哥，主要售卖汉堡包，以及薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果等快餐食品。

肯德基（KentuckyFried Chicken，肯塔基州炸鸡），简称KFC，是美国跨国连锁餐厅之一，也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，1952年创立于美国肯塔基州Corbin市，主要出售炸鸡、汉堡、薯条、盖饭、蛋挞、汽水等高热量快餐食品。

2、创始人不同：

1940年，理查德.麦当劳与莫里斯.麦当劳兄弟在美国加利福尼亚州的圣贝纳迪诺创建了 “Dick and Mac McDonald” 餐厅， 是今日麦当劳餐厅的原型。

1939年，哈兰·山德士上校在肯塔基州Corbin市的餐厅内配制成含11种调料的炸鸡秘方。1952年，哈兰·山德士上校创建原味炸鸡特许经营业务，肯德基的雏形开始。

3、进入中国时间不同：

1990年，麦当劳在中国大陆（深圳）开设第一家餐厅。1992年，麦当劳在中国北京开设第一家餐厅。1993年，麦当劳在中国广州开设第一家餐厅。1994年，麦当劳在中国福州开设第一家餐厅。1995年，麦当劳在中国武汉开设第一家餐厅。1998年，麦当劳在中国长沙开设第一家餐厅。

1987年，肯德基进入中国，在北京前门开设了中国第一家西式快餐连锁餐厅。2000年8月1日，第一家“不从零开始”的肯德基中国地区特许经营加盟店在常州溧阳市正式授权转交。2000年5月31日，中国肯德基网站正式开通。

4、主要产品不同：

麦当劳主要产品有吉士汉堡包、麦香鱼、麦辣鸡腿汉堡、麦乐鸡、那么大鸡排等。

肯德基主要产品有香辣鸡腿堡、劲脆鸡腿堡、新奥尔良烤鸡腿堡、川辣嫩牛五方、老北京/墨西哥鸡肉卷、葡式蛋挞等。

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