猪前腿肉和后腿肉，存在什么样的区别？

猪肉是我们日常生活中最常见的一种美食了，而猪肉的种类又分为很多种。其中价格最便宜的就是猪的前后腿肉了。一般五花肉的价格会比猪的前后腿肉的价格要高上四五块钱。所以我家隔三差五再买肉的时候都会买一些猪的前后腿肉吃。一般五花肉是肥肉相间的一种美食，五花肉大多数的时候都是用来做炒菜吃的。

像我们在家里包饺子或者是包包子的时候，就可以选择猪的其他肉啦！大家知道吗？虽然同样是猪的腿肉，但是猪的前腿肉和后腿肉有很大的区别哦。要想买到好吃的猪肉，除了挑选新鲜的猪肉之外，还要给猪肉一个正确的划分哦。好了，话不多说。今天大厨就给大家分享一些关于挑选猪前腿肉和后腿肉的小技巧，其实这两者之间差别还是很大的哦。喜欢吃猪肉的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧！

首先咱们给大家来聊一聊猪的前腿肉。一般猪的前腿肉会比后腿肉更加细嫩一些，而猪的后腿肉吃起来就比较硬一些了。所以我们在家里做炒菜或者是包饺子的时候，可以选择前腿肉哦。一般前腿肉会比后腿肉的个头比较大，因为前腿肉的活动量比较大，所以这里的肉就显得比较细嫩一些了。

猪身上还有一个重要的一块肉就是梅花肉啦。梅花肉可以说是猪肉上面最好的一块肉啦，一般梅花肉这一部分都是需要提前预订的。有些商家都会将这块梅花肉单独留下来，自己吃哦。

猪的后腿肉质地比较硬一些，它的肉质比较紧实，并且筋膜也比较少啦。所以猪的后腿肉最佳的烹饪方式就是用来做炒肉丝吃了。一般猪后腿肉的瘦肉比较多，肥肉比较少啦。如果制作得到的话，也可以做出一些优质的美食哦。

猪的前腿肉和后腿肉最大的区别就是筋膜了。一般猪的前腿肉上的筋膜会比后腿肉上的要多一些，所以从口感上来讲。前腿肉会比后腿肉更加细嫩一些了。我们在包水饺的时候，就可以选择一些前腿肉啦。像我们平常在炖汤的时候，就可以多用一些后腿肉了。

我们除了要区分前后腿肉之外，大家在买前后猪蹄的时候也要留意。我们如果想要煲猪蹄汤的话，可以买一些后猪蹄哦。一般后猪蹄是以肥肉居多，而且吃起来特别油腻，口感比较差。

如果想吃红烧猪蹄的话，大家一定要记得买前猪蹄哦，前猪蹄的运动量比较大，所以它的瘦肉也就比较多啦。区分前后猪蹄的重要一个关键点就是，看猪蹄的脚趾甲了。一般前猪蹄的脚趾甲会比后猪蹄儿的脚趾甲要小一些，而且是有猪蹄筋的存在哦。

两者主要在肉的位置以及口感两方面存在区别。

一、肉的位置

后腿：后腿肉的位置在鸭的腿上。

前脯：前脯肉的位置在鸭的胸脯上。

二、口感

后腿：后腿肉多而且厚，吃起来软软的。

前脯：胸脯肉质较硬，口感不如后腿肉，但嚼劲十足。

扩展资料

烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都应天（南京）后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。

吃烤鸭必须在合适的季节里，季节不好则影响口味。品味者主张在冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳。原因是冬春二季的北京鸭，肉质肥嫩；秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，而此时的鸭子也比较肥壮。

夏季气候炎热，空气湿度较大，此时的北京鸭肉少膘薄，质量较差，烤制后的鸭皮容易发艮（即不松脆），所以口味相对较差。

因为片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美。烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。

片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；然后再片鸭肉吃。二是片片有皮带肉，薄而不碎。一只4公斤重的鸭子，能片出108余片鸭肉片，而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩，独具风味。

百度百科-烤鸭

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