如何辨别核桃?

怎么辨别核桃是不是新鲜的

核桃我经常吃，虽然不是我拨的壳，但我还是略懂的。。。

首先，看它外面的壳！

1、太黑了，不行！这是因为是在成熟期后好几天采摘的原因（不过，如果你想吃软塌塌的话，就另当别论了。）。

2、太浅了，不行！跟上面相反，是在成熟期之前摘的，但你若把它放在柚子皮上储存在冰箱里的话还是很好吃的。

3、它的壳最好是半包著的，剥起来挺方便的。

最后啦。

看里面的肉。核桃新鲜的话是脆脆硬硬的，里面如果是看的很潮的话就不是新鲜的啦。。。

（秘笈：上下颜色相丹度越大的话，越脆哝、）

核桃怎么辨别好坏

挑选核桃的要点总结为“看、摸，闻，听”。 看：核桃个头要均匀，缝合线紧密。外壳白，光洁的好。发黑，泛油的多数为坏果。 摸：就是拿一个核桃掂掂重量，轻飘飘的没有分量，多数为空果，坏果。 闻：拿几个核桃放鼻子底下闻一闻。陈果，坏果有明显的哈喇味。如果把核桃敲开闻，哈喇味更明显。 听：把核桃从1尺高左右扔在硬地上听声音。空果会发出象破乒乓球一样的声音。那几个好核桃和空核桃比较以下，声音明显不同。大量收购的时候，有经验的高手用手在大堆的核桃堆里扒拉几下，听听声音，就能基本判断出这一堆核桃的质量好坏。 质量以具体鉴别以取果仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁肉白净新鲜为上等，有油迹“菊花心”为次；桃仁全部泛油、色黑褐的已严重变质，不能食用。核桃放在手里轻飘飘的没有分量，一般说明没有熟，有可能热天就摘下来了，也就是六成熟。

麻核桃的鉴别 鉴别麻核桃的好坏主要通过四种感官：触觉，嗅觉，听觉，视觉。 麻核桃的鉴别之触觉，拿来一对核桃，放在手里要打手，也就是说相对它的体积，分量要够。核桃放在手里轻飘飘的没有分量，一般地都说明没有熟，有可能热天就摘下来了，也就是六成熟，所以不要在每年九月份弄新核桃。还有，记得在请教别人时得知，好核桃要扎手，这是核桃 *** 手上穴位，保健的重要指标。 麻核桃的鉴别之嗅觉，这是我自己的想法，真正没有加工过的核桃，有一种特有的气息，没有怪味道。这对于新核桃，可以辨别是不是加工过。因为双氧水之类泡过的东西有化学味道，很刺鼻子的。当然也可以由传统的皮色辨别。 麻核桃的鉴别之听觉，这是一个比较容易的方法来分辨野生和嫁接，拿在手里揉一揉，要是所谓的金石之音，也就是很实在，硬朗，则说明示成熟的野生核桃，要是皮拉皮拉的空声，那多半是嫁接的。打个比方，就像实心木头球和乒乓球揉在手里的区别。如果感到核桃皮软，一般说明摘得早。 麻核桃的鉴别之视觉，主要也是重要的一方面。

核桃如何辨别好坏？

选购核桃一般选些色泽光鲜矗鲜褐色最佳）、手感较重的，漂白过的核桃表面较为白净，但毫无光泽。核桃壳虽硬，但如果经化学物品浸泡过，也会污染到壳里的核

桃仁，所以尽量不要选啡白色的核桃。

好核桃是不经过漂白的，是用土埋的，核桃表皮略呈黑色，而漂白过的核桃是白色的，看上去很干净，但漂过的核桃不用问也知道肯定不如纯天然的好

怎样辨别新核桃

看：核桃个头要均匀，缝合线紧密。外壳白，光洁的好。发黑，泛油的多数为坏果。

摸：就是拿一个核桃掂掂重量，轻飘飘的没有分量，多数为空果，坏果。

闻：拿几个核桃放鼻子底下闻一闻。陈果，坏果有特别刺鼻的哈喇味，如果把核桃敲开闻，这个味道更明显。

听：把核桃从1尺高左右扔在硬地上听声音。空果会发出象破乒乓球一样的声音。那几个好核桃和空核桃比较以下，声音明显不同。大量收购的时候，有经验的高手用手在大堆的核桃堆里扒拉几下，听听声音，就能基本判断出这一堆核桃的质量好坏。

质量以具体鉴别以看其中的果仁，观察为主。丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，斑纹带深褐的“虎皮核桃”质量也不好。仁肉白净新鲜为上等，有油迹“菊花心”为次；桃仁全部泛油、色黑褐的已严重变质，不能食用。核桃放在手里轻飘飘的没有分量，一般说明没有熟，有可能热天就摘下来了，也就是六成熟。

如果是新下树的文玩核桃，那就比较好分辨了，新下树的文玩核桃水分大，前期还要清洗、刷净、阴干等，保养也很重要。如果想购买新核桃可以登录北京德宝核缘公司官网看一下，吃的、玩的都有，热衷文玩核桃也可以登录核趣网，了解一下，核趣网正在搞活动，我正参加者呢，嘿嘿！可以白拿奖品呢。

怎么判断核桃是不是新鲜的？

辨别核桃是不是新鲜的，可以通过以下方法：

外壳

新鲜的核桃外壳黄褐色略发白，看起来颜色稍浅。陈年的核桃特别是生虫的核桃，果仁的油脂会渗透到壳上，使核桃壳看起来颜色较深，有油的感觉。当然颜色过浅是没有完全成熟的核桃，也不宜购买。

气味

新鲜的核桃外壳有淡淡的干树叶或木头的气味。有其他刺鼻气味的有可能是药水处理过的陈年核桃，不宜购买。因为核桃仁含油较多，陈年的核桃很容易有“哈喇”味。购买时可以通过闻气味来辨别。

颜色

新鲜的核桃仁掰开后呈乳白色或者淡淡的乳**，这个颜色随着时间推移、果仁水分减少，会逐渐加深，通常呈淡**或者浅琥珀色。如果颜色更深，说明已经至少一年以上了。

怎样分辨核桃是新的还是陈的呢？

核桃我经常吃，虽然不是我拨的壳，但我还是略懂的。。。

首先，看它外面的壳！

1、太黑了，不行！这是因为是在成熟期后好几天采摘的原因（不过，如果你想吃软塌塌的话，就另当别论了。）。

2、太浅了，不行！跟上面相反，是在成熟期之前摘的，但你若把它穿在柚子皮上储存在冰箱里的话还是很好吃的。

3、它的壳最好是半包著的，剥起来挺方便的。

最后啦。

看里面的肉。核桃新鲜的话是脆脆硬硬的，里面如果是看的很潮的话就不是新鲜的啦。。。

（秘笈：上下颜色相差度越大的话，越脆哝、）

如何识别核桃的优劣和新鲜程度？

良质核桃——外壳薄而洁净，果肉丰满，肉质洁白。 次质核桃——外壳较厚，果肉干瘪，有虫蛀现象。 劣质核桃——外壳坚硬，干瘪无肉，果肉有哈喇味或生有蛀虫 看颜色，今年的色鲜，壳洁。往年的色深。壳干。

怎么识别核桃的好坏？

选购核桃一般选些色泽光鲜（鲜褐色最佳）、手感较重的，漂白过的核桃表面较为白净，但毫无光泽。核桃壳虽硬，但如果经化学物品浸泡过，也会污染到壳里的核桃仁，所以尽量不要选啡白色的核桃。 好核桃是不经过漂白的，是用土埋的，核桃表皮略呈黑色，而漂白过的核桃是白色的，看上去很干净

怎样辨别核桃是生的还是熟的

1、生熟区别：礌的油、白，熟的香、黄。

2、生核桃做药：专家提醒生吃核桃仁不利消化，核桃仁味甘、性温，含有大量脂肪油、蛋白质、碳水化合物等，具有补肾助阳、补肺敛肺、润肠通便等功用。

3、熟核桃做补品：核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。它含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，所以很适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。核桃仁含有大量维生素E和亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发的作用。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。核桃还可以补肾固精、润肠通便、壮实身体。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。

4、吃核桃要适量：每次20-40克。因含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化。

5、熟核桃与生核桃的外观图：

如何辨别新鲜核桃

核桃我经常吃，虽然不是我拨的壳，但我还是略懂的。。。

首先，看它外面的壳！

1、太黑了，不行！这是因为是在成熟期后好几天采摘的原因（不过，如果你想吃软塌塌的话，就另当别论了。）。

2、太浅了，不行！跟上面相反，是在成熟期之前摘的，但你若把它放在柚子皮上储存在冰箱里的话还是很好吃的。

3、它的壳最好是半包著的，剥起来挺方便的。

最后啦。

看里面的肉。核桃新鲜的话是脆脆硬硬的，里面如果是看的很潮的话就不是新鲜的啦。。。

（秘笈：上下颜色相差度越大的话，越脆哝、）

正所谓经历一次事情或失误，可增长一分才智。

珊珊好蠢，经常给人骗的！

珊珊今天买核桃的时候又被骗了，买的时候那个阿姨还开了一颗给珊珊看，不过珊珊回家以后才发现完全不对版，回头找人已经不见了。

珊珊仔细观察，学会了会分辨核桃了。

珊珊把这个经验教给大家！

方法/步骤

大家能分辨两堆核桃有什么区别吗？

敲开来一看，区别就大了！

右边皮薄肉大，而且用刀轻轻的撬开就能打开

左边壳就好厚，很硬，用锤敲都敲不开，一敲，就不见了一大半，而且没有什么肉的。根本就不能吃！他们叫这种做核桃公！

5

其实不一定要撬开才能发现，只要轻轻的把两个核桃敲一下，听听发出的声音，核桃公因为是实心，所以声音清脆，而薄皮的核桃声音就比较哑，摇一下，还有声音的呢！

山核桃和普通核桃的区别是什么?

01

鲜核桃和干核桃的口感不同，鲜核桃比较脆，而且会有一些白色的液体，而干核桃涩一些，也没有液体。

02

鲜核桃和干核桃最大的区别就是水分的变化，从储存的角度上来说，鲜核桃容易变质腐败，而干核桃方便储存，不易变质。

03

从营养价值上来讲，两者的营养价值都非常高，只是鲜核桃在加工成干核桃的过程中会经过烘干、通风等多道工序，这些工序会导致部分氨基酸和维生素的损失，所以鲜核桃的富含的养分相对更全面。

04

干核桃虽然维生素含量较少，但是它所富含的脂肪和蛋白质比鲜核桃的更容易让人吸收，给肠胃造成的负担也相对较小。

05

在选购核桃的时候一定要注意其是否新鲜，优质的核桃仁颜色应该是浅浅的琥珀色，如果颜色呈现深色，只能说明比较陈。

06

不管是鲜核桃还是干核桃，它们都富含抗氧化物质，经常食用核桃，可以帮助清除体内自由基，增加细胞活性，从而预防疾病、延缓衰老。

1.不同的形状一般山核桃小而圆，核桃大且多为水滴形。2.不同的坚果山核桃颜色较浅，而普通核桃的果仁颜色较深。3.不同的味道对比山核桃和核桃的口感，核桃仁略小，口感不如山核桃，山核桃的口感比核桃好很多。4.功能不同。核桃一般可以食用。山核桃除了可以食用，还可以榨油，可以作为制作糖果、糕点的调料。有些人还利用它的自然图案、形状和颜色将其加工成工艺品。山核桃和核桃哪个营养价值更高？从营养价值来说，山核桃更有营养。山核桃是一种对环境适应性很强的高大乔木。它的生长完全依靠大自然的营养，无需生育和施肥，营养价值高于普通核桃。此外，山核桃中亚油酸和脂肪酸的含量高达88%-96%，而普通核桃为86%，因此山核桃的营养价值更高。同时，山核桃还可以加工成高级精炼油——山核桃油，品质更高，营养价值更丰富。

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