你知道榴莲为什么那么臭吗？

被誉为“水果之王”的榴莲是一种让人又爱又恨的水果。喜欢的人会非常喜欢，认为它是最好吃的水果，没有之一；而不喜欢的人却又唯恐避之不及，连一丁点的气味都接受不了。据说，由于榴莲特有的气味，新加坡和马来西亚都会禁止在公共场所吃榴莲。那么你知道榴莲为什么那么臭吗？

榴莲原产于马来西亚。东南亚地区种植较多，我国广东和海南也有种植。最近科学家闲来无事，打起了榴莲的主意，他们做了相关的研究，从基因的层面上解释了榴莲发臭的原因。相关研究发表在Nature Genetics上，第一作者为Bin Tean Teh。

研究团队选择了不同品种的榴莲，有猫山王榴莲，是最好吃的榴莲品种；还有泰国的金枕头榴莲。首先发现不同品种的榴莲其味道也有所不同，猫山王榴莲的气味比金枕头浓烈很多。研究者对基因进行了测试，测序结果表明榴莲和棉花、可可等植物关系密切，但是榴莲中含有很多挥发性的硫化合物，这些硫化物正是榴莲臭味的主要来源。这些硫化物与榴莲果实成熟基因的表达息息相关。同时猫山王榴莲的挥发性硫化物的有关基因表达比金枕头的高，所以猫山王的气味更浓烈。那为什么榴莲要把自己进化的这么臭呢?

生态学家Sheema A. Aziz等人最近发现一种狐蝠是榴莲的传粉者，榴莲通过散发自己独有的味道来吸引这些狐蝠，帮助自己传粉。现在爱榴莲的吃货们知道榴莲为什么那么臭了吧！

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