酸奶和酸牛奶有什么区别

1、酸奶是乳酸菌和牛奶发酵的， 酸牛奶是酸菌和牛奶发酵以后再加素的水；

2、酸奶中可消化蛋白和脂肪提高，酸奶在发酵过程中可溶性蛋白，非蛋白态氮和氨基酸的含量提高，据测算酸奶中蛋白质的消化吸收性能是牛乳中蛋白质的两倍，酸奶在发酵过程中使奶中的游离脂肪酸含量提高，更易被人体所吸收；

3、酸奶中乳酸含量高，乳糖在发酵过程中大部分被分解为乳酸，可适合更多的消费人群，乳酸能提高食欲，增进消化。

纯牛奶和酸牛奶的区别？

酸奶和牛奶的概念划分不太准确，此处讲的牛奶估计是鲜牛奶。二者各有优点，没有准确答案。

少数人因有乳糖不耐症，喝鲜奶会拉肚，同时，鲜奶的口感较单一，如果能过这两关，喝鲜奶好。

酸奶由鲜奶发酵而成，分为原味或调味，口感多变，更适合儿童饮用。实际上可以不断变换口味饮用。

常冰酸奶对肠胃不好，夏天和凉点的酸奶即可。

一、酸奶比纯牛奶营养更丰富，人体吸收率更高，适宜大多数人群。

酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等，纯奶中乳糖分解为乳酸后，与钙结合，人体吸收更好。

二、纯奶不适宜乳糖不耐症患者饮用。因为乳糖不耐症患者体内缺少乳糖分解酶，喝了后会感觉肠胃不适。而酸奶经过发酵，乳糖分解为乳酸，就不存在乳糖不耐症的问题。

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