臭椿和香椿区别

臭椿和香椿的区别是：外观差异、生长环境差异、营养成分差异、用途差异、市场供需差异。

一、外观差异

臭椿和香椿在外观上很容易区分。臭椿的叶子比较大，形状类似于铜钱，而且表面有一层绒毛，叶子下面是光滑的；而香椿的叶子则比较小，形状呈羽状，不像臭椿那样厚硬，叶面光滑，没有绒毛。

二、生长环境差异

臭椿一般生长在山区或者偏僻的地方，比如说一些水库附近。香椿则比较适合生长在一些河湖边缘或者是城市郊区的园林中。这两种植物的生长环境不同，对于它们的生长和发展都会产生影响。

三、营养成分差异

臭椿和香椿在营养成分上也有所差别。臭椿具有药用价值，含有挥发性成分，能够养血驱虫，清热解毒，有治疗风寒感冒、腰椎炎、脚气等功效；而香椿含有丰富的营养成分。

四、用途差异

臭椿和香椿的用途也不同。臭椿的嫩叶可以下饭菜，炒着吃口感鲜美；臭椿芽还可以腌制成咸菜，营养丰富；而香椿的花可以作为食材，加入蛋糕、面包等烘焙食品中增加风味，香椿叶也可以作为佐料，配上豆腐、肉类等，味道鲜美可口。

五、市场供需差异

臭椿和香椿在市场上的供需状况也有所差异。由于香椿叶的用途比较广泛，所以市场上的需求量比较大，而现在臭椿作为一种野生植物，已经难以大量采摘，供需比较不平衡，价格也比较高。

以上内容参考百度百科-臭椿

香椿和臭椿的区别：

1、食用区别：

香椿： 香椿的嫩叶和嫩茎都是可以食用的部分，可以直接拌凉菜、炒食、做馅、腌咸菜食用，风味独特又好吃，待香椿芽长老之后就不能食用了。

臭椿： 臭椿有小毒，不可以做菜食用，一般只用作药物煎汤食用或者是炖煮之后的外部擦洗用。

2、功效区别：

香椿： 香椿具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症，想要增强视力的人群也可以食用。

臭椿： 臭椿本身具有燥湿清热，收涩固肠的功效。一般主治赤白久痢，肠风下血，带下血崩，梦遗滑精等症。

3、气味区别：

香椿： 香椿具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症，想要增强视力的人群也可以食用。

臭椿： 臭椿本身具有燥湿清热，收涩固肠的功效。一般主治赤白久痢，肠风下血，带下血崩，梦遗滑精等症。

4、科属区别：

香椿： 香椿具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症，想要增强视力的人群也可以食用。

臭椿： 臭椿本身具有燥湿清热，收涩固肠的功效。一般主治赤白久痢，肠风下血，带下血崩，梦遗滑精等症。

5、叶片区别：

香椿： 香椿有紫叶和绿叶，香椿紫叶是叶片紫色，微微带一点绿，香椿绿叶是叶根部是浅绿色，叶梢部是黄褐色或紫色;香椿叶的边缘有锯齿;香椿叶片的数量是偶数的，一般16到20叶，两两对生或互生。

臭椿： 而臭椿叶根部是深绿色，叶梢部是灰绿色;臭椿叶的边缘光滑，无锯齿;叶片数量是奇数的，一般为13到27片，小叶对生或近生，顶端为单独叶片。

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