百科狗电炖锅老火汤和筋骨汤的区别
两者的区别在于温度。
电炖砂锅老火汤是小火，始终保持在一个温度，而筋骨汤不一样，对温度的要求很高，这样才能汤汁更加浓郁好喝。
电炖锅通过底盘加热或者环绕式加热的方式匀火炖煮食材，热容量大加热时间较短，且汤汁浓郁不易分层，比较适合炖老火汤、筋骨汤等。
是老火汤广州人的,可以熬、滚、煲、烩、炖等
炖汤只是炖，如果你所用的是酸性原料的话就一定要事先经过去腥腻的处理，然后加入辅料，清水在隔水蒸4——6小时，这样可以保住原料的原汁不被流失，口感清爽
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