请教，新疆，云南，山西核桃，哪种好吃？都有什么特点？

新疆和山西的品种近似，只是因气候原因导致品质略有差异，新疆的温差大，白天温度高，这些更利用核桃营养的储存，应该是新疆的好些。

至于云南，这边核桃品质差异很大，有和核桃同属不同种的胡桃（这个还行）还有当地的核桃，但云南核桃和南方大部分地区的核桃都是铁核桃的品种，特点是皮厚，砸都砸不开，当地用于烧火。但云南的皮稍薄，仁较大，更有纸皮一说，（个人一直怀疑这个品种是否天然，还是人工处理。）

云南核桃都有哪些品种？有没有可以对比一下？

一般情况下,影响核桃价格的因素很多:核桃的出仁率,蛋白质含量,脂肪含量,核桃的外观(皮的色泽 圆润 仁的饱满程度色泽),口感,生产时间的长短,储存状况的好坏等等.

市场上的核桃,品种不一,品质差别很大.还有新的 陈的,新陈搀杂的,价格当然高低相差很大.

单从品种上讲,不同的核桃品质上相差非常大.以前的老品种跟现在的优良品种相比,同样重量的核桃,仁少10%以上,蛋白质少5%-7%,脂肪含量低5--10%.要是买到山核桃之类的,更少的多.同时,出仁率的高低,表现出了核桃硬皮的薄厚,越是皮薄的核桃,越易取仁,吃的越方便.

陈核桃与新核桃差别也很大,核桃在正常情况下的存储期超过1年,核桃的内种皮的颜色会变深,有的还会发生霉变.超过2年后的核桃,其所含的不饱和脂肪酸就有分解变质的可能.

你说,核桃的价格能相同吗?

云南核桃我知道有老树核桃和漾濞核桃，老树核桃产自高黎贡山，也就是怒江那一带，漾濞核桃产自大理，老树核桃的壳要比漾濞核桃的硬

老树核桃

漾濞核桃

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