食用葡萄和酿酒葡萄的区别

一直以为葡萄酒就是用普通葡萄酿制出来的，其实不然，酿制葡萄酒的葡萄有专门的酿酒葡萄！

酿酒葡萄(Wine Grape)， 酿酒用的葡萄生长在南北半球的 葡萄酒 带，颗粒较小，核较大、肉少，皮厚、糖度较高。

酿酒用的葡萄树一般生命60年左右。在欧洲前9年是不能酿酒的，10-20年为幼年期，20-30年为青年期，30-40年为旺年期，40-50年后进入衰老期，50年后一般不再酿酒。可用做酿酒的葡萄每升不低于170克的糖度。 酿酒的葡萄树一般不能浇灌，葡萄根会自己进入土中15-20公分找水吸养，这样的葡萄才具有丰富的营养。

鲜食葡萄(Fox Grape)： 鲜食葡萄一般生长在亚热带和温带，一年可有1- 3次收成。天生肉肥汁多且皮薄籽小，讲究的是嚼的口感，它的生理状态与酿酒葡萄相去甚远。

鲜食葡萄树一般生命10-30年左右，须要经常浇水，葡萄根会横向发展，吸水较多，吸养较少。鲜食葡萄酿酒会产生令人难以接受的特殊气味。

比起酿酒葡萄，鲜食葡萄的果实更大，也有更厚的果肉，薄皮和小小的种子。把它们放在嘴里咀嚼有时候果实爆开会发出“啵啵啵”的声音。这会让人自然而然得想去吃它们。当然，鲜食葡萄比起酿酒葡萄有更少的酸度和更美，强而有力的葡萄。这种葡萄比起鲜食葡萄果实更小，种子更大。有更厚的果皮和低的含糖量。

酿酒葡萄则长得比较浓缩，高糖分使得它们可以被拿来酿造甜更高的果汁含量比例。这种葡萄难以运输。当你咀嚼一枚酿酒葡萄的时候，果肉分离发出“嘎嘣嘎嘣”的声音，种子更加苦涩，葡萄皮也更难以咀嚼，吃起来比较费劲。

醪糟和甜酒酿一样，甜酒酿别名甜米酒、醪糟、糯米酒。

甜酒酿是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州风味。

不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是安徽一带极具盛名的风味小吃。

扩展资料

醪糟营养价值：中医认为，醪糟味甘，可促进胃液分泌、增加食欲、助消化，有滋补强壮之功；其性辛温，能发散、行气、散寒。

中医典籍《本草经疏论》记载：“醪糟补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中自温；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”醪糟的营养成分易于人体吸收，适合所有人食用，尤其是中老年人、孕产妇和身体虚弱者。?

人民网-春食醪糟补肾益气

百度百科-甜酒酿

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