如何辨别食用醋是否是酿造的？

我觉

简单

看

配料表

否

酿造

写明原材料

注意：配制醋原料

般

写

谷氨酸钠

冰乙酸

标注

苯甲酸钠

综合运用看、闻、尝等

种手段

外观、气味、味道等

面辨别

看外观酿造醋

米或糯米

原料

经发酵酿制

醋

再经压滤、消毒

外观液体浓稠

色泽清澈

沉淀

配制醋

用食用

冰醋酸加水配

液体稀薄

透明

色泽暗红或

色

易浑浊

另外

要看包装

醋

总酸含量(总酸含量即100毫升食醋

含醋酸

质量)标示

总酸含量越高

说明

效

越

营养价值越高

价格

更贵

闻气味酿造醋含

乙酸乙酯、乳酸乙酯等14种发酵香味

营养丰富

醋香浓郁

气味柔

配造醋掺

香精

故香精味较浓

酸气严重

刺激性较强

区别有以下几点。

1、原料不同，米醋和白醋虽然都是味道特别酸的调味品，但他们制成的原料并不相同，米醋是用各种米类食材为主要原料，经发酵加工得到的液体而白醋，则是用食用酒精和食用醋为主要原料，经勾兑发酵后得到的液体。

2、颜色不同，米醋和白醋的颜色有明显不同，米醋是一种玫瑰色的液体，透明清澈，而白醋则是一种白色透明的液体，这是两者之间最主要的区别。

3、滋味口感不同，米醋和白醋在滋味与口感上也有明显区别，米醋是用粮食酿造成的一种调味品，它酸味儿醇厚，而且带有自然的香气，在品尝时会感觉它酸中略带甜味儿，而白醋是以酒精和醋酸为原料勾兑成的一种调味品，它的酸味比较浓，而且带有一定的刺激气味，人们品尝它时感觉口感并不理想。

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